炒猪肝

2022/03/18 15:23:24浏览4391 赞611 收藏313

食材清单

猪肝 300g

泡菜适量

葱适量

姜适量

1、猪肝清水洗净。

2、猪肝切薄片，用大葱段，姜片腌制，加盐。（炒锅烧油前挑出葱姜扔掉，放少量湿芡，混匀后放少量植物油，少量花椒油，以及步骤3的姜末混匀）。

3、准备姜末，大葱段，泡菜（酸姜、酸辣椒、酸萝卜等）切片。

4、把油重新倒回锅里，烧烫，然后倒入猪肝（大火）稍微翻炒，然后倒入备好的泡菜稍微翻炒，然后倒入备好的葱段稍微翻炒，翻炒10s,尝尝盐味，适量添加盐和味精出锅。

小贴士：
1.猪肝喜油，但不吸油，油可以偏多。
2.猪肝切的越薄越好，炒的时候大火爆炒。
3.步骤5里炒泡菜和葱不用放油，因为锅里把油倒出后仍然粘有些许余油。

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