大米糕

2022/03/31 13:43:22浏览4121 赞670 收藏238

食材清单

大米粉 200g

低筋粉 100g

葡萄干适量

白砂糖 70-80g

酵母 4g

温水 240-250g

1、所有主辅料如图。

2、除温水外其他混合在一起。

3、加入温水搅拌成糊状（根据大米粉和面粉的干湿度调节水量）。

4、加盖子保温保湿发酵至体积膨大1.5倍左右。

5、发酵好大概这个样子。

6、能看出比较丰富的蜂窝气孔。

7、搅拌排除水气体。

8、裱花袋可以用一个深一点的容器撑开。

9、讲米糊装进裱花袋。

10、这样，然后裱花袋口剪一个小口子，方便米糊挤出，但不要太大。

11、米糊挤容器的一半后加入泡好洗净的葡萄干，再挤入一部分米糊覆盖。

12、大约八分满即可，预留二次发酵的空间。

13、摆入蒸锅二次发酵15分钟左右。

14、水开后蒸15-20分钟（视容器大小而定）。

15、出锅后脱模冷却即可。

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