烧排骨

2022/04/03 12:31:07浏览7067 赞938 收藏328

吃肉嗦骨头，排骨可算是把吃肉的满足感拉到了极致。把一根根排骨做得有嚼劲又入口，也是一种幸福。

食材清单

排骨适量

胡萝卜适量

笋适量

生姜适量

大蒜适量

食盐适量

胡椒适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

1、超市买回来的新鲜排骨，斩寸断，放入菜盆中，加入少许面粉。

2、倒入清水，混合着面粉反复抓洗排骨，直至杂质和血水除尽。

3、拍碎生姜、大蒜，葱揉烂出葱汁，全部倒入洗好的排骨中，充分抓匀后，静置半小时入味。

4、入味后，去掉排骨表面的佐料渣子，然后一块一块铺在锅内。不倒入一滴油，开小火慢慢煎。

5、一面煎黄后，翻另一面继续煎。确保两面焦黄出香味。

6、煎好后，放入大蒜头和生姜片，倒入食盐、生抽、老抽、蚝油，扒匀上色后，加入没过排骨的清水，再放入切块的胡萝卜一起焖煮。

7、大概焖煮15-20分钟后，肉已经酥烂，此时再放入葱段入味。

8、放入笋段，增加口感。大火收汁。

9、收汁后，装盘，就可以食用了。

小贴士：
1、清洗：用加面粉的清水可以去掉排骨的杂质和血水，不需要焯水，焯水会让肉质变老。
2、腌制：提前用生姜、大蒜、小葱腌制排骨，能让排骨更好入味。
3、配料：胡萝卜不是很好熟，需要提前放入，和排骨一起焖煮。笋子非常容易熟，起锅收汁前放入即可。