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核桃包成品图

核桃包

2022/04/03 10:56:41浏览1849 赞190 收藏90

买了一套核桃包的夹子,家里也正好有核桃仁,所以就尝试了这款广式早茶中的常见面点。

食材清单

普通面粉 300g
酵母 3g
牛奶 160g
白砂糖 30g
猪油 5g
泡打粉 3g
核桃仁 100g

烹饪步骤(共26步)

1、酵母用牛奶化开。

第1步(核桃包的做法)

2、面团中除了猪油以外的材料,放厨师机搅拌桶,倒入刚刚的牛奶跟酵母。

第2步(核桃包的做法)

3、先低速搅拌成团。

第3步(核桃包的做法)

4、再加猪油,低速,搅拌直至猪油吸收。

第4步(核桃包的做法)

5、搅拌好的面团室温发酵到两倍大。

第5步(核桃包的做法)

6、核桃仁,上下火150度烤15分钟。

第6步(核桃包的做法)

7、烤好后的核桃掰碎。

第7步(核桃包的做法)

8、白巧克力隔水融化。

第8步(核桃包的做法)

9、融化后的巧克力。

第9步(核桃包的做法)

10、倒入核桃仁,搅拌。

第10步(核桃包的做法)

11、拌好的馅冷却备用。

第11步(核桃包的做法)

12、发酵好的面团,排气,分成30g一个的剂子。

第12步(核桃包的做法)

13、擀成中间厚,两边薄的面片。

第13步(核桃包的做法)

14、包入馅料,用包包子的手法收口。

第14步(核桃包的做法)

15、翻转,稍微搓圆。

第15步(核桃包的做法)

16、用核桃包夹子塑型,在中间夹出纹路。

第16步(核桃包的做法)

17、中间的纹路。

第17步(核桃包的做法)

18、中间的纹路。

第18步(核桃包的做法)

19、夹两边的纹路。

第19步(核桃包的做法)

20、夹两边的纹路。

第20步(核桃包的做法)

21、这样就可以了。

第21步(核桃包的做法)

22、这样就可以了。

第22步(核桃包的做法)

23、做好的核桃包,2次醒发,发20到40分钟,具体看室温,如果30度以上20分钟就可以。发好的包子有一股淡淡的酒香味,轻轻碰两边,会有松软的感觉。

第23步(核桃包的做法)

24、做好的核桃包,2次醒发,发20到40分钟,具体看室温,如果30度以上20分钟就可以。发好的包子有一股淡淡的酒香味,轻轻碰两边,会有松软的感觉。

第24步(核桃包的做法)

25、冷水上锅,水开后中火,蒸15分钟。

第25步(核桃包的做法)

26、冷水上锅,水开后中火,蒸15分钟。

第26步(核桃包的做法)

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