腊肉酸菜莜面包子成品图

腊肉酸菜莜面包子

2022/04/06 08:58:36浏览1131 赞198 收藏89

寻了一圈，原来并不只有自己想到了腊肉酸菜的包子并不要照搬别人的做法，自己随意就好捎带手在面粉中加入一点莜面，以免莜面受到冷落腊肉与酸菜的搭配，似乎也是不错。。。。

食材清单

酸菜 250克

煮熟的腊肉 200克

盐适量

姜蒜末少许

花椒几颗

蚝油少许

油适量

面粉 350克

莜面 50克

水 200克

鲜酵母 10克

烹饪步骤(共20步)

1、馅料：酸菜250克，煮熟的腊肉200克，盐适量，姜蒜末少许，花椒几颗，蚝油少许，油适量，面团：面粉350克，莜面50克，水200克，鲜酵母10克。

第1步(腊肉酸菜莜面包子的做法)

2、酸菜洗净，切碎。

第2步(腊肉酸菜莜面包子的做法)

3、腊肉分开皮、瘦肉、肥膘，分别切成丁，备用。

第3步(腊肉酸菜莜面包子的做法)

4、锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。

第4步(腊肉酸菜莜面包子的做法)

5、将煸好的肥膘拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。再一起翻炒。

第5步(腊肉酸菜莜面包子的做法)

6、倒入酸菜，与肥膘一起炒香。

第6步(腊肉酸菜莜面包子的做法)

7、加盐调味。

第7步(腊肉酸菜莜面包子的做法)

8、再放入瘦肉和腊肉皮丁，翻炒均匀。

第8步(腊肉酸菜莜面包子的做法)

9、再加入蚝油翻炒均匀。

第9步(腊肉酸菜莜面包子的做法)

10、出锅，晾凉备用。

第10步(腊肉酸菜莜面包子的做法)

11、将面团料倒入厨师机中搅拌。

第11步(腊肉酸菜莜面包子的做法)

12、成为光滑面团，放入大碗，盖上保鲜膜置温暖处发酵。

第12步(腊肉酸菜莜面包子的做法)

13、面团长大至两倍，发酵完成。

第13步(腊肉酸菜莜面包子的做法)

14、分割成12等分，滚圆，松弛15分钟。

第14步(腊肉酸菜莜面包子的做法)

15、擀成圆片。

第15步(腊肉酸菜莜面包子的做法)

16、取一块面片，放入适量馅料。

第16步(腊肉酸菜莜面包子的做法)

17、包起，捏褶。

第17步(腊肉酸菜莜面包子的做法)

18、全部包好后放入蒸屉中醒发约15-20分钟。

第18步(腊肉酸菜莜面包子的做法)

19、冷水上锅，旺火足气蒸约15分钟，熄火，再焖约3-5分钟。

第19步(腊肉酸菜莜面包子的做法)

20、揭盖，出锅，晾至温热食用。

第20步(腊肉酸菜莜面包子的做法)

小贴士：
调味料可以根据自己口味酌情添加。
发酵与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。

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