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日式红豆麻薯包,零失败麻薯配方成品图

日式红豆麻薯包,零失败麻薯配方

2022/04/14 09:05:50浏览4686 赞514 收藏276

面包 烤箱 日式

今年很流行各种麻薯夹馅的面包
分享给你们零失败的万能麻薯配方
超级软糯Q弹还会拉丝哦
而且放三天都不会硬
话说红豆和麻薯真是绝佳cp
放在面包里一口下去三层美味无比满足
面包我做成了小熊头
你们也可以直接做成圆面包
面包的基础揉面步骤我省略了
新手可以翻阅我其他面包教程

食材清单

[牛奶甜面包]
高筋面粉 280克
牛奶 150克
50克
4克
全蛋液 28克
干酵母 4克
无盐黄油 27克
红豆沙 适量
[牛奶麻薯]
糯米粉 72克
玉米淀粉 20克
15克
牛奶 145克
无盐黄油 12克

烹饪步骤(共25步)

1、先来做牛奶麻薯。牛奶和糖搅拌均匀

第1步(日式红豆麻薯包,零失败麻薯配方的做法)

2、加入过筛的糯米粉和玉米淀粉

第2步(日式红豆麻薯包,零失败麻薯配方的做法)

3、混合至看不见干粉

第3步(日式红豆麻薯包,零失败麻薯配方的做法)

4、上锅蒸8~10分钟,我是用微波炉加热的

第4步(日式红豆麻薯包,零失败麻薯配方的做法)

5、蒸好以后的状态

第5步(日式红豆麻薯包,零失败麻薯配方的做法)

6、趁温热的时候加入黄油

第6步(日式红豆麻薯包,零失败麻薯配方的做法)

7、直接用手混合抓匀

第7步(日式红豆麻薯包,零失败麻薯配方的做法)

8、黄油全部吸收后,重复拉扯的动作,这样做出来的麻薯更加Q弹拉丝

第8步(日式红豆麻薯包,零失败麻薯配方的做法)

9、这样麻薯就做好了,用保鲜膜包好冷藏备用

第9步(日式红豆麻薯包,零失败麻薯配方的做法)

10、第一次发酵好的面包面团,揉面步骤这里省略了,就是小餐包的基础揉面方法

第10步(日式红豆麻薯包,零失败麻薯配方的做法)

11、分割成70g每个的小面团

第11步(日式红豆麻薯包,零失败麻薯配方的做法)

12、滚圆松弛15分钟

第12步(日式红豆麻薯包,零失败麻薯配方的做法)

13、取出麻薯分成每个25g备用

第13步(日式红豆麻薯包,零失败麻薯配方的做法)

14、红豆馅也分成25g每个,揉圆备用,这里红豆沙我用了现成的

第14步(日式红豆麻薯包,零失败麻薯配方的做法)

15、松弛好的面团擀平排气

第15步(日式红豆麻薯包,零失败麻薯配方的做法)

16、把麻薯捏扁放在上面

第16步(日式红豆麻薯包,零失败麻薯配方的做法)

17、再放上红豆馅

第17步(日式红豆麻薯包,零失败麻薯配方的做法)

18、像包包子一样包起来收口捏紧

第18步(日式红豆麻薯包,零失败麻薯配方的做法)

19、整理成圆球

第19步(日式红豆麻薯包,零失败麻薯配方的做法)

20、预留一些面团分成每个2g的小面团,搓圆黏在面团上做小熊耳朵,如果直接做圆面包省略这步,进行第二次发酵半小时左右,发酵至明显变大

第20步(日式红豆麻薯包,零失败麻薯配方的做法)

21、烤箱预热170度,烤15-20分钟

第21步(日式红豆麻薯包,零失败麻薯配方的做法)

22、用巧克力画出小熊五官

第22步(日式红豆麻薯包,零失败麻薯配方的做法)

23、完成~

第23步(日式红豆麻薯包,零失败麻薯配方的做法)

24、撕开的麻薯超级拉丝

第24步(日式红豆麻薯包,零失败麻薯配方的做法)

25、满满的馅料~

第25步(日式红豆麻薯包,零失败麻薯配方的做法)

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