红烧排骨

2022/04/23 13:51:00浏览6599 赞1011 收藏516

食材清单

肋排适量

葱姜适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

红辣椒适量

冰糖适量

盐适量

料酒适量

黄豆酱油适量

生抽适量

玉米油适量

1、肋排斩成块儿提前冷水浸泡，除去血水，然后冷水入锅，放入葱结姜片料酒，大火烧开后撇去浮沫，再焯水几分钟。

2、用自来水冲洗干净控水备用。

3、葱姜桂皮，八角香叶红辣椒冰糖备用。

4、锅内放适量油烧至五成热，放入冰糖小火炒糖色。

5、大泡转小泡。

6、放入排骨炒至上色，注意防止油溅到皮肤。

7、下入调料，炒出香味。

8、加料酒去腥。

9、放生抽调味。

10、适量黄豆酱油，我炒色一步很满意，就放了黄豆酱油，如果觉得颜色浅可以加点老抽上色。

11、移入高压锅里面，倒入适量清水，把红辣椒也放进去，加适量盐调味。

12、大火上汽后转中小火压20分钟，排气后我又放到炒锅里收汁。

13、成品图！

14、成品图！