香蕉面包

2022/04/25 19:48:43浏览6668 赞769 收藏350

家里的香蕉吃不完～好吧～用小美机，七八分钟揉个面团，做成面包，没想着味道相当不错～做个记录，方便以后再做

食材清单

高筋面粉 380克

酵母 4克

熟透香蕉 2根（取肉170g）

鸡蛋➕牛奶 150克

糖 20克

盐 3克

黄油 30克

1、香蕉选熟透了，起黑点的香蕉最佳，去皮取肉175克

2、将除黄油之外的所有材料放入锅中，30秒/速度4，混合均匀

3、启动揉面程序，揉面3分30秒，然后加入黄油

4、加入黄油后，再次揉面4分钟，这是揉好的状态

5、将揉好的面团倒出，取出刀片，将面团揉圆

6、面团揉圆后放入容器中，盖上保鲜膜，室温（28度左右）发酵一小时，发酵到2.5倍大

7、发酵好的面团，手指戳下去，面团不回缩不凹陷

8、将面团倒出，按压排气

9、分割成12或者13份

10、切好的面团揉圆～

11、全部揉圆好的面团再次揉圆～放入模具中，或者烤盘也行，38°C左右发酵1小时，至面团是原来的两倍大

12、发酵好的面团～烤箱预热350°F

13、烤箱预热好后，将发酵好的面团放进烤箱，340°F（大概170°C），烤20分钟

小贴士：
1.面粉吸水性和香蕉熟度都会对面团水分有所影响，建议预留20克水分，根据面团状态自行加减
2.香蕉尽量选比较熟的，甜度高，香味更浓
3.牛奶鸡蛋最近选冷藏的，防止揉面后面团温度过高
4.配方糖量减少，轻甜而已～喜欢吃甜一点的朋友自行增加10～20克糖