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茭白炒牛肉成品图

茭白炒牛肉

2022/04/29 09:37:43浏览3557 赞635 收藏362

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牛肉经过两个小时的腌制口感滑嫩,按照这个方法你也可以在家里炒出口感滑嫩的牛肉

食材清单

牛肉 200克
茭白 2根
生抽 2勺
蚝油 1勺半
料酒 1勺
玉米淀粉 1勺
1片
2瓣
1根
香油 半勺
白胡椒粉 半勺
彩椒 适量
青椒 适量
白糖 半勺

烹饪步骤(共7步)

1、准备好需要的食材,牛肉去表面筋膜横着纹理切薄片,茭白去皮切片,彩椒切菱形片

第1步(茭白炒牛肉的做法)

2、切好的牛肉放入冷水中清洗一遍攥干水份,加入半勺生抽酱油,耗油半勺,葱姜水,白胡椒,半个蛋清,玉米淀粉,用手抓拌五分钟,放一勺食用油,封保鲜膜放冰箱冷藏腌制两个小时调汁,碗中加入盐适量,一勺生抽,一勺料酒,半勺耗油,糖半小勺,少许老抽调色,两勺清水,半勺干淀粉搅拌均匀备用

第2步(茭白炒牛肉的做法)

3、锅里加入少许食用油,下入腌制好的牛肉炒散牛肉变色就盛出来备用

第3步(茭白炒牛肉的做法)

4、下入葱姜蒜炒香,下入茭白翻炒一分钟

第4步(茭白炒牛肉的做法)

5、下入牛肉和彩椒

第5步(茭白炒牛肉的做法)

6、把调好的汁搅拌均匀倒入锅中翻炒均匀,淋香油

第6步(茭白炒牛肉的做法)

7、即可出锅装盘

第7步(茭白炒牛肉的做法)

小贴士:
牛肉选牛里脊,或者没有筋的牛腿肉也可以,要想口感嫩必须得提前加工腌制,用手抓拌牛肉表面起粘性才可以,用的小勺就是家里喝汤的小勺

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