自制腊肉

2022/04/29 21:44:18浏览5527 赞854 收藏417

我终于又恢复更新啦！其中原因令人暖心：上海疫情很严重被封控在家，不得不自己重新开始做饭和自制各种食材……我们楼里面有阳性并且一直没有被转运走，所以什么菜啊肉啊都很难买，上周刚好是晴朗的好天气，看着我仅有的一点肉想要多支撑一段时间，于是另计移动，决定开始做腊肉！

食材清单

五花肉一条

食盐 10g

黄酒 2大勺

酱油 1大勺

香叶适量

桂皮适量

八角适量

1、五花肉简单冲洗一下，加入食盐揉搓，静置半个小时先。

2、然后加入黄酒腌渍浸泡。

3、中间可以多翻动几下，泡一整天以及以上。

4、提前准备好桂皮、香叶、八角（如果有啥别的可以一起加，我实在是没有存货了），简单冲洗掉表面的灰尘。

5、清水煮香料十来分钟，直到有标间浓重的香味即可。

6、之后加入生抽，如果有老抽可以加一点点点点用来上色。

7、然后关火，等到温度稍微降低下来之后加入黄酒。

8、等到料水完全晾凉了之后浸泡五花肉，正面泡一天反面泡一天。

9、找稍微粗一点的棉线（我是实在没有了，细线四股也是可以的）。

10、穿过浸泡好的肉，先悬挂在室内沥干水分。

11、剩下的料水煮开，撇掉浮沫，加一点盐可以重复利用。

12、然后放在外面晒，大概3天就差不多了，需要晒到出油哦。