1、牛肉一块。
2、切成薄片,用盐、酱油、淀粉、油腌拌。
3、丝瓜一条。
4、去皮后切成滚刀块。
5、再准备适量的姜丝、蒜末、葱段。
6、起锅热油,爆香蒜末。
7、倒入丝瓜翻炒。
8、洒点水把丝瓜炒至变色,再加入适量的盐入味。
9、倒入少量清水 ,盖盖焖两分钟。
10、开盖后,盛出备用。
11、净锅后再次热油 ,倒入牛肉片。
12、加入姜丝炒至变色。
13、倒入料酒和蚝油。
14、撒上葱段,翻炒入味。
15、铲至丝瓜表面即可。
16、成品。
小贴士:
炒牛肉时要迅速,不宜炒的时间太长 ,肉质会变老, 没有弹性 ,从而影响口感 。如果把握不准时 ,可以在腌牛肉的时候加两滴醋,这样也可以使到肉质比较嫩滑 。