✔️高级感|咖啡咸奶油蛋糕口感味道绝佳

2022/05/07 07:39:33浏览5378 赞1045 收藏499

这款蛋糕的造型对于我这种卷不好蛋糕卷的人来说，真的太友好了，里面的黄油乳酪霜比单纯的奶油吃起来更顺滑，而且咸味的也不会腻。蛋糕胚和黄油乳酪霜中都加了咖啡，咖啡控们可以安排上这款了

食材清单

蛋糕胚食材： 28X28cm烤盘

咖啡液 30克

低粉 45克

玉米油 23克

鸡蛋 3个

水 15克

细砂糖 40克

柠檬汁几滴

黄油乳酪霜食材：

奶油奶酪 60克

细砂糖 35克

盐 2.5克

蛋黄 2个

牛奶 50克

淡奶油 70克

黄油 100克

咖啡液 7克

1、分离蛋清、蛋黄备用。水、玉米油、咖啡液混合搅打均匀。

2、筛入低筋面粉以Z字手法搅拌至无干粉状。

3、加入蛋黄混合均匀备用。

4、细砂糖分三次加入到蛋清中，打至大弯钩。

5、先取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀。

6、再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

7、倒入模具并震出气泡。烤箱170度，烤20分钟左右出炉晾凉。（根据自家烤箱脾气调节温度和时间）

8、奶油奶酪加糖和盐搅打顺滑，加入蛋黄搅打均匀。

9、倒入牛奶和淡奶油混合均匀。

10、倒入咖液混合均匀后，倒入奶锅加热至83度关火，过滤一下后入冰箱冷藏降温至20多度备用。

11、黄油搅打至羽毛状，分3次加入降温好的咖啡奶酪液，每次搅打均匀再加下一次，最后再多打几分钟，使黄油霜更加轻盈。

12、蛋糕胚切掉四边，分成3片。

13、一层蛋糕一层奶油组装起来，留点奶油挤花用。想要四边整齐的话，组装完可冷藏1小时，然后对半切开，再切掉四边后挤花就可以了

14、真的太好吃了

小贴士：
黄油和奶油奶酪都要提前室温软化。