成都小吃鲜肉锅盔

1、先揉面团，将面粉、水、盐、酵母混合在一起揉成光滑的面团，将揉好的面团摸上一点食用油用保鲜膜包裹起来放一边醒一会，大概半小时，我们就用这半小时时间来准备肉馅和油酥。 剁碎的五花肉加入适量的五花肉适量（需要剁碎，肥一点点好吃点）、鸡精适量（不喜欢鸡精的可以不放）、姜末、料酒、酱油、耗油盐巴适量、最后注入灵魂的花椒粉适量（可以多一点，够麻才好吃，吃不惯花椒的可以不用放），这个放多少真的不好判断，就根据大家平常腌制肉糜的那种量就差不多了，将腌制好的肉糜放一边备用。

2、将猪油、剁碎的猪油渣、花椒粉、盐混合在一起备用。 将面团分成60-65g左右的小剂子，分好之后让面团松弛几分钟好擀面，在硅胶布和擀面杖上摸上一点点食用油，把面团擀长之后抹上准备好的油酥，卷起来放一旁备用，把尾端轻轻压紧，就这样一个一个操作完，很简单，不像做蛋黄酥一样稍微一个不注意就容易破酥，这个你放心大胆的做哈。卷好的面团都要盖上保鲜膜，不然表皮干了就不好了。

3、然后再来第二次擀卷，把刚刚擀好的面团用手按扁，两头尖尖的一左一右这样摆放，开始擀面，擀成大约35cm长，5cm宽的面皮。面很劲道，放心。擀好之后抹上腌制好的肉糜，可以多摸一点，朋友表示越多越好吃，面团靠外侧最好少一点，不然肉容易掉出来，还有就是接口处也不要放肉，不然面团就粘不上了。摸好只好开始卷，一边往后轻轻拉扯面团一边卷，让它变得更长更薄。这个你们多做几个就能感受出力道了。

4、把卷好的面皮立起来，用手轻轻压一下，盖上保鲜膜松弛一下。然后把面团用手压扁，然后用擀面杖把面团擀圆，大概12cm的大小差不多，擀面的时候如果粘擀面杖可以摸点食用油。最后在每个锅盔上沾上一些黑芝麻点缀一下。

5、把卷好的面皮立起来，用手轻轻压一下，盖上保鲜膜松弛一下。然后把面团用手压扁，然后用擀面杖把面团擀圆，大概12cm的大小差不多，擀面的时候如果粘擀面杖可以摸点食用油。最后在每个锅盔上沾上一些黑芝麻点缀一下。

6、预热烤箱上下火175度-180度，将炸好的面饼放入烤箱进行烘烤，烤10分钟然后翻面。烤好之后就可以吃啦，香脆可口，又脆又香。

7、可以多放一点肉！

8、花椒粉多一点更好吃！