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武汉热干面成品图

武汉热干面

2022/05/12 07:05:43浏览1837 赞363 收藏213

食材清单

面粉 500克
5克
食用碱 3克
230克
老抽 1勺
生抽 1勺
陈醋 1勺
香油 适量
芝麻酱 适量
葱花 适量
辣椒油 少许
酸豆角 适量
辣萝卜 适量
胡椒粉 少许

烹饪步骤(共7步)

1、和面:500g面粉加入5g盐,3g食用碱搅拌均匀,加入约230g清水搅拌成絮状,揉成干一点的面团,放在盆中,不需要揉光,盖上盖子醒面20min。

第1步(武汉热干面的做法)

2、压面:将面团分成四份,按压成薄一点的面团,放在压面机中,调1档,反复压几次,然后从厚到薄依次至5档压成光滑的面片。放在压面机切面处,切成2.5mm圆面条。

第2步(武汉热干面的做法)

3、煮面:锅里水烧开,放入面条,煮至面条7成熟捞出,控干。

第3步(武汉热干面的做法)

4、掸面:将面条放在揉面垫上,快速淋上香油,用筷子挑起上下翻动,让面条快速冷却。

第4步(武汉热干面的做法)

5、烫面:锅里水烧开,用笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次,盛入碗中。准备好各种调料。

第5步(武汉热干面的做法)

6、调味:碗中加入少许老抽、生抽、辣椒油、胡椒粉、香醋和经香油调稀后的芝麻酱,依个人喜好加入酸豆角或辣萝卜干,撒上葱花、香菜拌匀即可。

第6步(武汉热干面的做法)

7、一碗香喷喷的武汉热干面就出炉了,配上“黄金搭档”热腾腾的蛋酒,一份武汉人最爱的早餐让你开启元气满满的一天!

第7步(武汉热干面的做法)

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