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新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味成品图

新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味

2022/05/13 11:30:04浏览6246 赞983 收藏489

烘焙 甜品 小吃 下午茶 零食

❄️快过年了,又开始霍霍棉花糖了~
棉花糖的小零食都是简单快手又好吃~
今年是奶酥蛋卷,颜值更高,口感更好哦
趁热可拉丝,咬一口香酥脆,外皮的奶酥是软糯的,搭配外面粘的各种料,口感很丰富,甜度也刚好,不齁不腻。
奶酥蛋卷好多私房已经卖的很火爆了,回购率很高,大部分人都喜欢,我觉得比去年的奶枣好吃,也好看。
配方大约️做30-40个奶酥蛋卷哦,每个人裹的厚薄不同,做的个数就不同哦。
烤棉花糖/高颜值网红棉花糖小饼干

食材清单

蛋卷(益树李) 30-40个
奶酥
低糖棉花糖 200克
奶粉 45克
黄油 45克
水饴/麦芽糖 20克
0.5克
辅料(6个口味)
海苔肉松 40克
奥利奥碎 40克
黄金椰粒 40克
草莓脆脆粒(或冻干草莓碎) 40克
奶粉➕抹茶粉 35➕5克
奶粉➕椰蓉 20➕20克

烹饪步骤(共33步)

1、蛋卷我用的益树李的咸蛋黄口味。这个口味可以丰富口感,中和一下甜度。益树李,濠润坊,小老板等几个品牌都可以。这个配方我用了一盒多蛋卷,35-40个吧,每个人卷的厚薄不同,做的个数也不同哦。

第1步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

2、做六个口味,表面需要粘的材料分别放到碗里备用。抹茶口味的抹茶粉和奶粉混匀。原味也是。可以换其他口味哦,也可以只做一种口味,奶酥蛋卷碎掉的碎渣渣也可以裹哈,不浪费。

第2步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

3、需要用不粘锅,加入盐,黄油

第3步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

4、小火融化黄油

第4步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

5、加入棉花糖不断翻炒,全程最小火

第5步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

6、棉花糖融化差不多了加入水饴为了奶酥更柔软拉丝,变硬的慢。

第6步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

7、翻拌至吸收,再加入奶粉如果需要其他口味的奶酥底,在这一步用5克颜色粉替代奶粉,提前和奶粉混匀加进来即可比如抹茶粉,可可粉,草莓粉等~

第7步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

8、搅拌至全部吸收,关火

第8步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

9、静置一会像一滩面糊的感觉,其实是很柔软又能拉丝的。

第9步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

10、稍微放凉到不太烫手,但还是热乎乎的,戴手套操作。直接揪一小块奶酥扯开扯薄,裹上蛋卷。薄薄一层即可,别太厚,会很甜。一定要戴手套操作,否则粘手。一定要趁奶酥热乎但不烫手时尽快操作,凉了就硬了不好裹。需要重新开小火加热一会变软再操作。室温低的可以开空调操作,或者把奶酥隔热水保温。

第10步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

11、裹好蛋卷要立刻再裹表面的食材它不会太粘,需要在手里攥一攥,压压紧

第11步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

12、原味的~

第12步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

13、草莓味的~

第13步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

14、椰蓉味的~

第14步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

15、全部做好, 我做了40多个

第15步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

16、奶酥蛋卷好多私房已经卖的很火爆了,回购率很高,大部分人都喜欢,我觉得比去年的奶枣好吃,也好看。

第16步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

17、高颜值,过年宅家追剧小零食,饿了随时来一个

第17步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

18、香脆拉丝,好吃到停不下来

第18步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

19、做法超简单,好上手,小孩子都可以帮忙做

第19步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

20、赶紧做了和朋友一起分享吧

第20步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

21、咸蛋黄口味

第21步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

22、抹茶口味

第22步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

23、脆脆草莓口味

第23步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

24、脆脆椰香口味

第24步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

25、奥利奥口味

第25步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

26、原味

第26步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

27、趁热可拉丝很好,手占着没拍图,吃掉了。图片中是凉了的拉丝效果,没有热时好,太久了就不拉丝了。

第27步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

28、咬一口香酥脆,外皮的奶酥是软糯的,搭配外面粘的各种料,口感很丰富,甜度也刚好,不齁不腻。

第28步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

29、包装起来~大小合适,像糖果

第29步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

30、颜值立刻up,送人售卖都火爆

第30步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

31、室温可保存15-30天。最好尽快吃完哦。

第31步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

32、包装尺寸,11×5cm

第32步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

33、蛋卷尺寸,5×2cm

第33步(新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法)

小贴士:
注意事项都写在步骤里了哦,认真看每一步,零失败。

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