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榴莲芝士爆浆饼成品图

榴莲芝士爆浆饼

2022/05/12 10:46:50浏览7940 赞1371 收藏557

烤箱

冬天可以吃吃这些高热量美味

食材清单

面粉 250克
细砂糖 20克
2克
130-140克(根据你家面粉吸水性来加水)
酵母 1克
无盐黄油 20克(隔水软化成液态)
馅料 榴莲1:芝士2
榴莲果肉 400克

烹饪步骤(共12步)

1、小美主锅一次加入水/液态黄油/盐/糖/高筋,30秒/速度3—6快速混合,加入1克酵母,2分钟/揉面模式

第1步(榴莲芝士爆浆饼的做法)

2、平均分成四分,约107克左右,滚圆放在密封的盒子或者用保鲜膜盖住,28℃静止发酵约1小时,因为我做这个在冬天所以用了发酵箱控温,而夏天放在室温就好,时间也会缩短哟,大家一定要灵活。我们加的酵母并不多,只是为了让榴莲芝士饼更加酥脆

第2步(榴莲芝士爆浆饼的做法)

3、时间到了取出一个面团,擀圆擀薄厚度约2毫米

第3步(榴莲芝士爆浆饼的做法)

4、羊毛刷刷去多余浮粉(为了在整理时候方便收口,有浮粉就会面团捏不紧)

第4步(榴莲芝士爆浆饼的做法)

5、第一层加100克芝士,第二次铺平100克榴莲肉,第三次100克芝士

第5步(榴莲芝士爆浆饼的做法)

6、把面皮周围刷一点水好粘在一起,像包包子一样捏紧,但是底部不要太收紧,不然馅料堆积,厚度厚了,烘烤时间要调整

第6步(榴莲芝士爆浆饼的做法)

7、有皱褶一面向下,光滑一面朝上轻轻按扁整理成圆形,你会发现面皮里有气泡,为了不让高温烤制时候面饼爆裂,用剪刀可以像上图一样剪个口子

第7步(榴莲芝士爆浆饼的做法)

8、烤箱200℃预热10分钟,放入整理好压扁的面团,放中下层180℃烘烤15分钟,每家烤箱脾气不同,做第一次请认真观察温度,让您的饼外观更美丽,别烤糊了

第8步(榴莲芝士爆浆饼的做法)

9、烤好之后,表面可以刷一层液化黄油。我比较懒,因为刚刚烤出来饼子有温度,我就用筷子夹了一块小黄油在饼面上走了一圈,效果也是一样,都是为了看上去油亮油亮的

第9步(榴莲芝士爆浆饼的做法)

10、切了立即吃很好吃,放久了会回潮

第10步(榴莲芝士爆浆饼的做法)

11、美味打开方式

第11步(榴莲芝士爆浆饼的做法)

12、闻到香气了吗?

第12步(榴莲芝士爆浆饼的做法)

小贴士:
家里人少减半做

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