中国风|50%全麦红梅佛卡夏

2022/05/11 10:05:34浏览3492 赞510 收藏207

做过25%全麦传统佛卡夏

食材清单

河套全麦粉 200克

山茶花高筋粉 200克

鲜酵母 15克

水 220克左右

盐 5克

橄榄油 25克+适量

圣女果 10个

茄子 1个

1、后糖后油法揉成光滑面团，温暖湿润处发酵至两倍大，手戳不回缩不塌陷。

2、 28*28金盘刷橄榄油。

3、倒入面团，排气、按压成长方形。

4、左右相叠，松弛15分钟。

5、将面团向四方按压开，用手指轻轻戳点面团表面排气，防止一会烤的时候有鼓胀。

6、面团表面薄薄地刷一层橄榄油，按照自己喜欢的样式，摆出红梅与枝条。温暖湿润处发酵至1.5倍大小。烤箱180度预热。

7、上火180度，下火160度烤25分钟左右即可。【注】各家烤箱火力不同，我的烤箱下火强于上火，大家可以自行调整上下火温度。

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