烧茄子

2022/05/17 14:42:23浏览2156 赞291 收藏179

食材清单

淀粉 3勺

蒜 3瓣

老抽 1勺

生抽 1.5勺

糖 3克

盐 5克

茄子 2个

酱油 1.5勺

青椒 1个

胡萝卜 1根

1、先将茄子削皮，切成棱形块状，准备一盆淡盐水，把切好的茄子放入淡盐水中浸泡15分钟。

2、 15分钟以后把茄子捞出来用清水洗净，然后把清水倒出，这时撒上淀粉，将淀粉与茄子充分融合在一起。

3、调汁:碗中依次放入少量清水、淀粉、茄子、盐、糖、蒜、生抽、老抽、酱油，然后搅拌均匀即可。

4、锅中放适量的食用油，油温加热至七层热时倒入茄子，3分钟以后开始翻炒，茄子炸成两面金黄外酥里嫩，锅中留些底油捞出即可。

5、将调好的酱汁放入锅中，熬成粘稠状态。

6、这时将茄子倒入锅中，迅速翻炒，捞出转盘即可。

小贴士：
烧茄子因为容易吸油，所以放入淡盐水中浸泡15分钟可使吸油量减少。