双倍黑芝麻奶酥吐司浓香柔润好吃到词穷成品图

双倍黑芝麻奶酥吐司浓香柔润好吃到词穷

2022/05/19 20:38:24浏览4728 赞518 收藏162

烤箱面包早餐厨师机

这是一款看起来黑乎乎不起眼，味道却丝毫不差的吐司，双倍的黑芝麻浓香扑鼻，女孩子多吃点黑芝麻总归不会错的，层层叠叠柔软拉丝，美味难抵挡呀～
‼️配方450克金波吐司模具*1，干酵母用量为鲜酵母的三分之一。
老面 70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）

食材清单

面团材料

高粉 230克

黑芝麻粉 30克

糖 30克

盐 2克

鲜酵母 6克

全蛋液 40克

牛奶 135克

黄油 20克

老面 70克

内馅材料

黄油 30克

糖 15克

盐 1克

全蛋液 20克

黑芝麻粉 50克

烹饪步骤(共11步)

1、面团材料除黄油以外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，揉至手套膜的程度。将面团收圆，放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

第1步(双倍黑芝麻奶酥吐司浓香柔润好吃到词穷的做法)

2、一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

第2步(双倍黑芝麻奶酥吐司浓香柔润好吃到词穷的做法)

3、期间来准备馅料，黄油软化至牙膏状态加入糖和盐搅拌均匀，分次加入常温全蛋液，搅拌至吸收，放入黑芝麻粉搅拌均匀即可备用。

第3步(双倍黑芝麻奶酥吐司浓香柔润好吃到词穷的做法)

4、将面团光面朝上擀开成和吐司盒一样宽的长方形，翻面后在下半部均匀铺上奶酥馅，将上半部面团折叠盖住，四周压紧，盖上保鲜膜冷冻十分钟方便后续操作。

第4步(双倍黑芝麻奶酥吐司浓香柔润好吃到词穷的做法)

5、冻好的面坯擀面杖轻轻擀长一点，竖着用锋利的刀切等分8份，顶端不切断。

第5步(双倍黑芝麻奶酥吐司浓香柔润好吃到词穷的做法)

6、分别向同方向卷起，再将整个面坯从顶部向下卷起。

第6步(双倍黑芝麻奶酥吐司浓香柔润好吃到词穷的做法)

7、压紧整理一下放入吐司模具。

第7步(双倍黑芝麻奶酥吐司浓香柔润好吃到词穷的做法)

8、发酵箱36度，湿度85%发酵至模具八分满。

第8步(双倍黑芝麻奶酥吐司浓香柔润好吃到词穷的做法)

9、表面刷上全蛋液，撒上杏仁片装饰。

第9步(双倍黑芝麻奶酥吐司浓香柔润好吃到词穷的做法)

10、平炉150/210度烘烤40分钟，出炉震出热气后脱模。

第10步(双倍黑芝麻奶酥吐司浓香柔润好吃到词穷的做法)

11、好久没做大吐司了，厚切了一块儿留作明天的早餐，复烤一下外表酥脆，再搭配热拿铁和新鲜的水果，美好的周末就开始啦～快快动手做起来咯！

第11步(双倍黑芝麻奶酥吐司浓香柔润好吃到词穷的做法)

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