最近全网又刮起了提拉米苏风
不过话说回来,好吃的东西谁不爱呢
今天莫菲就带你解锁全新口味的芋泥椰奶提拉米苏
醇醇的芋泥中夹着椰奶香,二者口味融合的非常棒,搭配顺滑的慕斯糊,简直完美
这个配方中没有凝胶,口感更柔软,适合装在容器中挖着吃
我的容器是边长15cm,高6cm的正方形盒子
手指饼干做法
1、先做芋泥馅,蒸熟的芋头(切小块大火蒸20-30分钟)趁热与所有材料混合拌匀即可,装入裱花袋备用
2、蛋黄加砂糖A搅打至浓稠,有明显堆积,且纹路不会马上消失的程度
3、将蛋黄分2-3次加入马斯卡彭中,每次拌匀后加入下一次,拌匀后的状态是略浓稠的
4、淡奶油+砂糖B打发至浓稠酸奶状
5、将淡奶油一次性倒入马斯卡彭中,翻拌均匀,装入裱花袋备用
6、组装:手指饼干蘸满椰汁,铺在模具底部
7、挤一层芋泥馅
8、再挤一层慕斯糊
9、抹平表面,再用手指饼干蘸满椰汁,铺在慕斯糊上
10、再重复一次铺芋泥馅+慕斯糊,铺平
11、冷藏4-6小时,最好隔夜,表面撒上一层装饰紫薯粉
12、装饰上无花果干和百里香叶子就大功告成了!开炫!
小贴士:
1.椰浆我用的是流动性比较强的椰浆,如果你的椰浆是比较厚的那种,可以用牛奶来调节流动性