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抹茶蛋糕卷面包成品图

抹茶蛋糕卷面包

2022/06/20 15:51:00浏览6888 赞821 收藏333

烤箱 蛋糕 面包

这款颜值在线的抹茶蛋糕卷,蛋糕体的清香Q弹,包上绵软的面包。咬上一口,既有面包还有蛋糕的味道。还可以夹上自己喜欢的食材,做成三明治…
当然,蛋糕卷可以是可可味的和原味的…

食材清单

抹茶蛋糕卷:
玉米油 50克
牛奶 50克
白砂糖 50克
低筋面粉 55克
抹茶粉 6克
鸡蛋 5个
面包部分:
白砂糖 25克
淡奶油 25克
牛奶 75克
奶粉 10克
1克
干酵母 2克
黄油 15克
高筋粉 160克

烹饪步骤(共20步)

1、先来做蛋糕卷:1:牛奶和油用蛋抽搅拌,充分乳化2:加入过筛的低筋面粉和抹茶粉,划“z”字3:拌均匀,加入蛋黄搅拌均匀

第1步(抹茶蛋糕卷面包的做法)

2、蛋白里加几滴柠檬汁或白醋,白砂糖分三次加入,电动打蛋器低速打发,打至提起打蛋器有坚挺的小弯钩

第2步(抹茶蛋糕卷面包的做法)

3、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,用蛋抽搅拌均匀

第3步(抹茶蛋糕卷面包的做法)

4、然后加入剩余的蛋白霜,用刮刀划“J”字翻拌至无颗粒状

第4步(抹茶蛋糕卷面包的做法)

5、倒入28寸金盘中(金盘提前垫好油布,当然不垫也是可以的)。提起烤盘前后左右摇晃,然后震出气泡

第5步(抹茶蛋糕卷面包的做法)

6、放入提前预热好的烤箱中下层,上下火160度烘烤30分钟左右

第6步(抹茶蛋糕卷面包的做法)

7、出炉,撕掉油布

第7步(抹茶蛋糕卷面包的做法)

8、稍微不烫手时,末端切斜口,卷起来。这里也可以卷点自己喜欢的酱或豆沙

第8步(抹茶蛋糕卷面包的做法)

9、卷紧放边上备用

第9步(抹茶蛋糕卷面包的做法)

10、面包材料放入搅拌桶,揉至完全扩展阶段,这里不需要手套膜

第10步(抹茶蛋糕卷面包的做法)

11、盖上保鲜膜进行一发

第11步(抹茶蛋糕卷面包的做法)

12、用手指蘸点面粉戳个洞,不塌陷不回缩就发酵好了

第12步(抹茶蛋糕卷面包的做法)

13、面团拍扁排气,平均分成10份

第13步(抹茶蛋糕卷面包的做法)

14、揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟

第14步(抹茶蛋糕卷面包的做法)

15、1:取一面团拍扁2:擀开,翻面整至梯形3:卷紧4:依次慢慢搓长

第15步(抹茶蛋糕卷面包的做法)

16、1:搓至大约20公分长,接口朝上均匀地排列整齐2:放上蛋糕卷,收口朝上3、4:面条依次粘上

第16步(抹茶蛋糕卷面包的做法)

17、翻面,放入烤盘

第17步(抹茶蛋糕卷面包的做法)

18、放至温暖处发酵至1.5倍大。再放入提前预热的烤箱上下火175度烤25分钟左右,上色够了及时盖锡纸(忘记拍照)

第18步(抹茶蛋糕卷面包的做法)

19、出炉,像不像毛毛虫

第19步(抹茶蛋糕卷面包的做法)

20、切开美美滴!!!

第20步(抹茶蛋糕卷面包的做法)

小贴士:
面粉的吸水性不同,液体含量逐情增减
抹茶粉换成可可粉,就是可可蛋糕卷面包。
蛋糕温热时卷不会开裂
可以做成三明治,也可以夹果酱等享用。都是很不错的早餐呵!

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蛋糕 抹茶蛋糕卷 抹茶红豆蛋糕卷 抹茶 星巴克抹茶拿铁 抹茶馅
(一)蛋糕体: 鸡蛋(每个60-65克) 细砂糖(蛋黄糊用) 低筋面粉 无味植物油 抹茶粉 温水 细砂糖(蛋白霜用) (二)奶油夹馅: 淡奶油 细砂糖
抹茶蛋糕卷
蛋糕 抹茶蛋糕卷 抹茶红豆蛋糕卷 抹茶 星巴克抹茶拿铁 抹茶馅
鸡蛋 植物油 低粉 温水 抹茶粉 淡奶油+糖
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