糖醋里脊

2022/06/26 12:19:24浏览3432 赞529 收藏312

裹完面糊，再沾上一层面粉后再炸，外面特别酥脆，沾上酱汁后也不会软趴趴的，改花刀再切成小条，炸完后里面超级软嫩

食材清单

猪里脊 300克

具体调料在下面步骤表里

1、肉先切1厘米厚的大片，切点花刀，别切透

2、再改成1.5厘米宽的小条

3、肉条放盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，最后撒点淀粉，腌制片刻。

4、调个面糊：4勺淀粉加入1个鸡蛋，如果是小鸡蛋就放2个。搅拌均匀，最后放点油，要粘稠一点，具体比例看情况自行调节。

5、把肉放入面糊中拌匀

6、油五、六成热，炸大约2分钟定型捞出控油

7、

8、油温升高，复炸一遍，大约1分钟捞出控油

9、复炸以后颜色深一些，也会更酥脆

10、调个料汁：糖、醋、番茄沙司比例1：1.5：1，盐适量，小半碗水，尝尝味道，最后加一点点淀粉拌匀备用

11、

12、锅留底油放入碗汁，待粘稠后放入炸好的肉条，大火快速翻炒均匀即可

13、配两碗米饭

14、外皮酥脆，里面超级软嫩，之前打花刀后再切成条，就是为了现在，肉的纤维被全部切断

15、