焙可美-舒芙蕾宝宝奶酪面包

2022/06/29 20:37:42浏览2539 赞360 收藏153

每个面团60克，做12个。

食材清单

全蛋 36克

淡奶油 12克

奶酪芝士 83克

模具焙可美长方型模具

黄油 24克

牛奶 216克

盐 2克

细砂糖 48克

高筋面粉 336克

鲜酵母 12

1、第一步黄油、奶酪外的其他材料倒入厨师机，先开低速混合均匀没有干粉。

2、第二步再中速打到面团7成光滑，加入黄油、奶酪低速搅匀。

3、第三步再中高速打至面团光滑至完全阶段可以拉出手套膜的状态。

4、第四步面温要求26度到28度。

5、第五步把面团取出放在干净的容器中，盖上保鲜膜放烤箱进行一次醒发，环境温度要求26度到28度，湿度80度，醒发60分钟。

6、第六步取出面团放在擀面垫上轻拍排气，分割，滚圆，醒发10分钟。

7、第七步醒发好的面团取出一个，滚圆放入: 长方形13寸模具。

8、第八步依次做好之后环境温度35度，湿度75，时间50分钟，入炉前撒上高粉。

9、烤箱提前10分钟预热180度。烤20到25分钟

10、出炉凉凉就可以吃了