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红烧茄子最受欢迎的家常菜让大人小孩都停不下筷子上桌就吃光成品图

红烧茄子最受欢迎的家常菜让大人小孩都停不下筷子上桌就吃光

2022/08/02 19:17:49浏览4064 赞565 收藏364

快手菜 宴客 家常菜 红烧 儿童

茄子营养丰富,是夏秋时节的养生保健食物。茄子做法很多:凉拌手撕、鱼香茄子、茄盒、茄龙……其中红烧茄子是最家常也最受大家欢迎的,老少咸宜,刚做好的红烧茄子外壳还保持着酥脆,裹着浓郁的酱汁,往往端上桌子就被大家一扫而光了。

食材清单

茄子 500g
西红柿 半个
青椒 1个
面粉(裹粉用) 适量
淀粉(裹粉用) 适量
蚝油(调味用) 1勺
生抽(调味用) 1勺
老抽(调色用) 少许
白糖(调味用) 半勺
盐(调味用) 适量
水淀粉(勾芡用) 适量
蒜(炝锅用) 2瓣

烹饪步骤(共11步)

1、子去皮切滚刀块,撒面粉和淀粉裹住茄子,可以分成两次来撒,第一次撒完后让茄子水分把粉湿润后可以撒入半勺盐,然后再撒第二次粉,撒完后放置约5-10分钟,这样粉类在茄子的表面粘的更加牢固,方便后续的炸制。

第1步(红烧茄子最受欢迎的家常菜让大人小孩都停不下筷子上桌就吃光的做法)

2、青椒切滚刀块,西红柿切块备用;蒜切末;

第2步(红烧茄子最受欢迎的家常菜让大人小孩都停不下筷子上桌就吃光的做法)

3、锅内放油,烧热,先放一块茄子试炸,如果能够起密集小泡说明温度就可以了,中火炸。刚下入油锅的时候不用推,等茄子外壳变硬了就可以用漏勺来回推几下以便炸制均匀

第3步(红烧茄子最受欢迎的家常菜让大人小孩都停不下筷子上桌就吃光的做法)

4、第一次炸到茄子表面变硬定型就可以了,颜色不用炸太老,因为还有第二次复炸。

第4步(红烧茄子最受欢迎的家常菜让大人小孩都停不下筷子上桌就吃光的做法)

5、第一遍过油后的茄子,已经定型但是颜色还比较浅。

第5步(红烧茄子最受欢迎的家常菜让大人小孩都停不下筷子上桌就吃光的做法)

6、油锅加热升温到六成热的时候,把炸好的茄子放进去复炸,炸至颜色金黄捞出控油。

第6步(红烧茄子最受欢迎的家常菜让大人小孩都停不下筷子上桌就吃光的做法)

7、复炸后的茄子,颜色是金黄的。

第7步(红烧茄子最受欢迎的家常菜让大人小孩都停不下筷子上桌就吃光的做法)

8、炒锅内留底油,小火把蒜末炒香。

第8步(红烧茄子最受欢迎的家常菜让大人小孩都停不下筷子上桌就吃光的做法)

9、加入西红柿翻炒几下,加热水烧开。

第9步(红烧茄子最受欢迎的家常菜让大人小孩都停不下筷子上桌就吃光的做法)

10、加入调味料调味,可根据个人口味决定加盐量的多少,味道调好后加水淀粉勾芡,成为略稠的芡汁,将青椒放入翻炒几下断生,再把炸好的茄子放入锅内颠匀,茄子均匀的裹上芡汁后出锅盛盘

第10步(红烧茄子最受欢迎的家常菜让大人小孩都停不下筷子上桌就吃光的做法)

11、红黄绿颜色搭配赏心悦目,令人胃口大开。

第11步(红烧茄子最受欢迎的家常菜让大人小孩都停不下筷子上桌就吃光的做法)

小贴士:
1.如果炸制的时候用的油不是很多的话,可以分成几次来炸制,我是分成了三次炸的。
2.茄子过油要有复炸这一步骤,第一次炸是为了定型,第二次炸是为了上色,同时更高的油温也能逼出第一遍炸制的时候茄子吸入的油,这样做出来的茄子吃起来才不油腻。

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快手菜 宴客 家常菜 红烧 儿童
茄子 西红柿 青椒 面粉(裹粉用) 淀粉(裹粉用) 蚝油(调味用) 生抽(调味用) 老抽(调色用) 白糖(调味用) 盐(调味用) 水淀粉(勾芡用) 蒜(炝锅用)
最受家人欢迎的凉面
面条
鲜圆面条(碱水面更好) 绿豆芽 黄瓜 花生米碎 以下为调料用量: 生抽 香醋 白糖 香油 蚝油 自制花椒麻椒粉 味精 熟芝麻 凉开水(或辣椒油) 鸡胸肉
停不下筷子的红烧肥肠
红烧
肥肠 八角 花椒 干辣椒 茴香 料酒 老抽 生抽 冰糖 青椒
最受欢迎的鸡丝凉面
饼干 甜品 烘焙 面条
面条 鸡胸脯肉 绿豆芽 香葱 大蒜 麻酱汁配料 芝麻酱 生抽酱油 凉开水 调料汁 东古一品鲜生抽酱油 香醋 白糖 花椒油 辣椒面 鸡粉
最受欢迎的豆干
水豆腐 老干妈辣酱 耗油 五台山素蘑菇酱 冰糖
好吃到停不下筷子的焖茄子
长茄子 韭菜 猪肉 生抽 芝麻油 植物油 土豆 辣椒
简单快手的芝麻煎饼,小孩大人都喜欢
儿童 家常菜 早餐 小吃
鸡蛋 面粉
大人小孩都喜欢的腊肠炒杏鲍菇
杏鲍菇 腊香肠 青椒 香葱 生抽 八角 食用油
小孩大人都喜欢的营养鲫鱼汤
儿童
鲫鱼1 料酒 大蒜子 豆腐 生菜1颗 生抽若干 白糖少许 西红柿一个 胡椒粉少许
大人小孩都吃不腻的油汤面,连挑食的宝宝吃的都放不下筷子的美味
儿童 面条
挂面 五花肉 老豆腐 木耳 黄花菜 香葱 八角 香叶 生姜 老抽 生抽 料酒 十三香 鸡精
最受欢迎的女士鸡尾酒
饮品 调酒师Bartender 下酒菜
伏特加 君度橙酒 蔓越莓果汁 柠檬汁
简单易学的鸡蛋布丁,大人小孩都喜欢
甜品 布丁
鸡蛋 牛奶
干炸蘑菇的做法,大人小孩都喜欢
儿童
蘑菇 鸡蛋 面粉 淀粉 孜然 十三香
停不下筷子的牛肉卷
快手菜 家常菜 下酒菜
牛肉 胡萝卜 青椒 洋葱 万能调味汁儿
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