花生牛乳星星包

2022/09/28 13:30:06浏览7106 赞784 收藏419

配方来自啊呜老师的《鲜奶花生手撕面包》
因为家里有一只很喜欢花生酱的小盆友，所以做成了很可爱的星星模样，份量更小，小崽一次撕扯解决一只无压力～
此方可做6只八角星星模

食材清单

高粉 280克

奶粉 12克

细砂糖 34克

全蛋液 20克

牛奶 204克

鲜酵母 9克

盐 5克

黄油 17克

花生奶酥馅儿

黄油 28克

细砂糖 20克

全蛋液 20克

花生酱 80克

盐 0.6克

奶粉 8克

1、这个花生酱必备啦，无添加，浓稠度正好，有花生碎和奇亚籽，做包空吃就hin完美

2、黄油软化加糖搅匀

3、分2次加蛋液，抽匀后加下一次

4、加奶粉加花生酱拌匀备用

5、除黄油和盐以外的原材料全怼进去

6、打到扩展阶段后加黄油和盐，打到完全阶段出缸，收成个球儿～26-28度一发大约1小时（出缸温度24-26度的标准，面温低需适当延长发酵时间）

7、发至体积两倍大，手指戳肚脐眼儿，洞口不回缩即可

8、分成6份滚圆～26-28度松弛20分钟

9、擀成个长方形片片，抹上花生酱，一个约26克

10、按扁扁些，对半劈一刀

11、先以中点为不动点，拧巴一半

12、再拧巴另一半

13、收尾相交，把尾巴压在下面，35度左右发酵至模具9分满

14、刷蛋液撒酥粒～风炉150度18分钟

15、出炉啦～很香很可爱就是我了

16、拽～

17、撕～边吃边掉渣