可可栗子软欧包（内附栗子馅做法）成品图

可可栗子软欧包（内附栗子馅做法）

2022/09/29 09:04:31浏览9498 赞1784 收藏685

这个季节正是吃栗子的季节
当可可＋栗子＋欧包的组合出现时你要知道美味在向你招手了

食材清单

面团：高筋面粉 250克

全蛋液 50克

可可粉 15克

牛奶 120-130克

细砂糖 35克

盐 3克

黄油 25克

酵母 3克

馅料：水 80克

白棉糖 70克

栗子肉 350克

黄油 60克

烹饪步骤(共25步)

1、将面团材料除黄油以外全部入厨师机揉面

第1步(可可栗子软欧包（内附栗子馅做法）的做法)

2、揉出粗膜后加黄油

第2步(可可栗子软欧包（内附栗子馅做法）的做法)

3、先低速揉匀再高速揉出手套膜

第3步(可可栗子软欧包（内附栗子馅做法）的做法)

4、面团整形入盆盖保鲜膜温暖处（26-28度）发酵这个天我就放在阳台发酵的

第4步(可可栗子软欧包（内附栗子馅做法）的做法)

5、趁面团发酵时制作栗子馅将生栗子剥壳也可以买去了壳的栗子

第5步(可可栗子软欧包（内附栗子馅做法）的做法)

6、带皮的栗子在热水中浸泡十五分钟左右↔可轻松剥去栗子皮

第6步(可可栗子软欧包（内附栗子馅做法）的做法)

7、栗子肉开水煮25分钟左右

第7步(可可栗子软欧包（内附栗子馅做法）的做法)

8、白开水加糖上锅小火加热至白糖完全融化

第8步(可可栗子软欧包（内附栗子馅做法）的做法)

9、栗子肉加白糖水入搅拌机打成泥（也可以用破壁机更细腻）

第9步(可可栗子软欧包（内附栗子馅做法）的做法)

10、将栗子泥上锅加黄油小火翻炒至完全粘稠状态不要炒太干炒好盖保鲜膜保存

第10步(可可栗子软欧包（内附栗子馅做法）的做法)

11、将发酵至两倍大的面团拿出轻压排气

第11步(可可栗子软欧包（内附栗子馅做法）的做法)

12、平均分成八等份（喜欢大一点也可以做六份）面团搓圆盖保鲜膜松弛十五分钟左右

第12步(可可栗子软欧包（内附栗子馅做法）的做法)

13、松弛面团时来分栗子馅根据个人喜好控制多少我用了40克/每个（记得带手套操作栗子馅有点粘）

第13步(可可栗子软欧包（内附栗子馅做法）的做法)

14、松弛好的面团用手压圆擀面杖擀大擀圆

第14步(可可栗子软欧包（内附栗子馅做法）的做法)

15、翻面包入栗子馅捏成三角形

第15步(可可栗子软欧包（内附栗子馅做法）的做法)

16、收口一定要捏紧

第16步(可可栗子软欧包（内附栗子馅做法）的做法)

17、收口朝下先底部沾水再沾取芝麻

第17步(可可栗子软欧包（内附栗子馅做法）的做法)

18、收口朝下放入烤盘

第18步(可可栗子软欧包（内附栗子馅做法）的做法)

19、入烤箱开发酵功能（35度55分钟左右）进行二次发酵发酵至大约1.5倍大

第19步(可可栗子软欧包（内附栗子馅做法）的做法)

20、发酵好的面包表面涮鸡蛋液

第20步(可可栗子软欧包（内附栗子馅做法）的做法)

21、入预热后的烤箱烤180度15分钟

第21步(可可栗子软欧包（内附栗子馅做法）的做法)

22、出炉放网架晾至有一点余温装密封袋可室温保存三天

第22步(可可栗子软欧包（内附栗子馅做法）的做法)

23、满满的栗子馅

第23步(可可栗子软欧包（内附栗子馅做法）的做法)

24、可可爱爱

第24步(可可栗子软欧包（内附栗子馅做法）的做法)

25、可可栗子软欧

第25步(可可栗子软欧包（内附栗子馅做法）的做法)

小贴士：
面粉品牌不同吸水量也大有不同建议加牛奶时留20克左右看面团状态添加

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