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淡奶油小方包(快手一次发酵)成品图

淡奶油小方包(快手一次发酵)

2022/09/29 22:59:18浏览9525 赞970 收藏532

面包 厨师机

适合消耗淡奶油的快手小方包,记录下来,方便以后查看,非常好吃,柔软拉丝,一次发酵很快手,适合出门带着吃。
28X28金盘一个

食材清单

高筋面粉 400克
淡奶油 200克
牛奶 90克
鲜酵母/干酵母 14克/4克
3克
爱乐甜(白糖) 40克
鸡蛋液 50克

烹饪步骤(共19步)

1、所有材料都放在厨师机桶里,盐和酵母,糖分开放。

第1步(淡奶油小方包(快手一次发酵)的做法)

2、先二挡混合,然后4.5.6档打,全程大约15分钟,面温控制在25度左右。

第2步(淡奶油小方包(快手一次发酵)的做法)

3、打好的面团

第3步(淡奶油小方包(快手一次发酵)的做法)

4、检查出膜

第4步(淡奶油小方包(快手一次发酵)的做法)

5、不用太薄的膜,有弹性,薄膜就可以。

第5步(淡奶油小方包(快手一次发酵)的做法)

6、面团拿出来,直接分割,分成24个小面团。

第6步(淡奶油小方包(快手一次发酵)的做法)

7、24个小面团,不用醒发,盖上保鲜膜,防止吹干。

第7步(淡奶油小方包(快手一次发酵)的做法)

8、从第一个拿来擀长,可以收成寿司型,再擀,跟开酥一样手法。

第8步(淡奶油小方包(快手一次发酵)的做法)

9、从上往下卷下来,分别做好,盖上保鲜膜。

第9步(淡奶油小方包(快手一次发酵)的做法)

10、从第一个开始,压扁擀长。

第10步(淡奶油小方包(快手一次发酵)的做法)

11、翻面,光滑一面在下面。

第11步(淡奶油小方包(快手一次发酵)的做法)

12、从上面往下卷

第12步(淡奶油小方包(快手一次发酵)的做法)

13、全部做好,摆在28×28的金盘里发酵。

第13步(淡奶油小方包(快手一次发酵)的做法)

14、发酵箱发酵,温度35,湿度80,发酵50分钟。

第14步(淡奶油小方包(快手一次发酵)的做法)

15、刷蛋液,预热烤箱,上下火180度,中下层烤30分钟。各家烤箱不一样哦。

第15步(淡奶油小方包(快手一次发酵)的做法)

16、上色满意盖锡纸。

第16步(淡奶油小方包(快手一次发酵)的做法)

17、烘烤时间到,马上拿出来,轻震一下,倒腾出来放在网架上放凉。

第17步(淡奶油小方包(快手一次发酵)的做法)

18、非常好吃的快手小方包

第18步(淡奶油小方包(快手一次发酵)的做法)

19、奶香味浓浓

第19步(淡奶油小方包(快手一次发酵)的做法)

小贴士:
记录一下,快手小方包,加入大量淡奶油,不用放黄油,材料一起放进去就可以,非常简单。

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