适合消耗淡奶油的快手小方包,记录下来,方便以后查看,非常好吃,柔软拉丝,一次发酵很快手,适合出门带着吃。
28X28金盘一个
1、所有材料都放在厨师机桶里,盐和酵母,糖分开放。
2、先二挡混合,然后4.5.6档打,全程大约15分钟,面温控制在25度左右。
3、打好的面团
4、检查出膜
5、不用太薄的膜,有弹性,薄膜就可以。
6、面团拿出来,直接分割,分成24个小面团。
7、24个小面团,不用醒发,盖上保鲜膜,防止吹干。
8、从第一个拿来擀长,可以收成寿司型,再擀,跟开酥一样手法。
9、从上往下卷下来,分别做好,盖上保鲜膜。
10、从第一个开始,压扁擀长。
11、翻面,光滑一面在下面。
12、从上面往下卷
13、全部做好,摆在28×28的金盘里发酵。
14、发酵箱发酵,温度35,湿度80,发酵50分钟。
15、刷蛋液,预热烤箱,上下火180度,中下层烤30分钟。各家烤箱不一样哦。
16、上色满意盖锡纸。
17、烘烤时间到,马上拿出来,轻震一下,倒腾出来放在网架上放凉。
18、非常好吃的快手小方包
19、奶香味浓浓
小贴士:
记录一下,快手小方包,加入大量淡奶油,不用放黄油,材料一起放进去就可以,非常简单。