香蕉戚风

2022/09/27 23:04:58浏览3699 赞587 收藏368

配方参考了小红薯的biubiubiu，挺好的一款蛋糕，做法简单口感也不错。还可以消灭家里的熟香蕉，早餐吃两块超满足的。
菜谱是6寸的。

食材清单

鸡蛋（带壳55克左右） 3个

玉米油 30克

香蕉果肉 80克

低筋粉 45克

细砂糖 30克

1、准备材料。分离蛋白蛋黄，蛋白入冰箱冷冻备用，香蕉放保鲜袋碾压成泥。

2、玉米油和香蕉混合。

3、搅拌至乳化状态。

4、加入过筛的低筋粉，Z字搅拌均匀。

5、加入蛋黄。

6、继续Z字搅拌均匀。

7、取出冷冻的蛋白，滴几滴新鲜柠檬汁（没有就省略），分三次加入细砂糖，电动打蛋器先快速打，打到有纹路转低速，打到细腻稳定有光泽就可以了。

8、取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，随意的搅拌均匀。

9、再把剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊，J字快速翻拌均匀。

10、翻拌好的蛋糕糊。

11、倒入模具，震几下，消除大气泡。

12、入预热好的高比克E7002烤箱上火120,下火130度烤50分钟。转上火160,下火150烤10分钟。

13、火力时间根据自己烤箱脾气调节。

14、倒扣在冷却架，完全冷却后即可脱模。

15、享用吧。