豆浆risotto

2018/09/05 10:10:36浏览6976 赞1343 收藏671

之前在mio吃到了一份甘草藏红花risotto大获启发，看着金灿灿的risotto想着如果用豆浆做一个纯白的risotto会不会也很有趣呢

食材清单

risotto米一杯

豆浆三杯

香葱两棵

姜一小块

白味增一大勺

mascapone 一大勺

parmesan 一块

白芝麻一小把

芝麻油几滴

1、把香葱切末，然后把葱白和葱叶的部分分开，姜用擦板擦成茸待用

2、小锅里放一点油，下葱花和姜蓉放入炒香，然后倒入risotto米，让米均匀的包上油脂

3、分几次倒入豆浆，并且不停的搅拌防止米糊锅底

4、剩下一点豆浆混合味增倒入锅内调味

5、15-20分钟后见汤汁已经充分的被米吸收了，尝一颗米感受一下熟度，在米的中心有一到很细的白线（也就是我们说的夹生）这个时候risotto就完成了，下mascapone，然后把parmesan擦碎搅拌均匀后盖上锅盖闷5分钟

6、出锅盛盘然后撒上芝麻和葱叶，点一两滴芝麻油就可以啦

小贴士：
全程最小火，同时要不停搅拌防止糊锅
液体和米的比例3：1比较合适，但是也要根据实际情况调整，总之不要做得想米饭一样干，也不要像粥一样希，其实质地可能和咸饭很相似，再稍微稠一些吧