用豆浆代替牛奶的冰淇淋,口感顺滑依旧,香味浓郁不减分。做法结合了文琦和凉酱的方子。
1、鸡蛋黄打匀,加入白砂糖,打发至颗粒消失,鸡蛋黄变白。
2、豆浆煮开。
3、打好的鸡蛋黄中加入豆浆中,小火煮三分钟,一边煮一边搅拌。
4、加了鸡蛋黄的豆浆晾凉,拌入淡奶油
5、接下来最重要的一步来了,将混合豆浆打发(最好用电动打发器,手动基本打不成)
6、放冰箱冷冻至正好凝结(大概六七个小时吧),取出再搅拌一次。
7、放回冰箱,每隔半小时搅拌一次,重复两次即可。
小贴士:
1、豆浆和牛奶的效果是一样的,用超市里买的瓶装豆浆比较香,浓度也够。
2、要做到完全没有冰渣,一是打发彻底,二是反复搅拌,最好有电动打发器或者电动打蛋器,我全手动完成,快抽筋了还是不可避免的留下了一点冰渣。