特色的豆浆凉面。明天就是处暑了,进入了秋燥天,常喝豆浆有润燥、清肺的功效,嘬一口凉面的豆浆汤汁爽滑细腻,清爽开胃令人欲罢不能,意想不到的美味碰撞,绝了!
1、将100g黄豆洗干净,提前浸泡一个晚上,如果天气炎热,放入冰箱里面即可。
2、浸泡好的黄豆放入锅中。
3、加适量清水大火煮熟。
4、捞出煮熟的黄豆,冲洗掉豆沫。
5、将煮好的黄豆加入2倍重量的凉开水用破壁机搅打成豆浆。
6、接着把豆浆放入冰箱冷藏备用。
7、锅中加入少许盐,水开后放入鸡胸肉煮5分钟左右。
8、待鸡胸肉放凉后,取20g撕成鸡丝备用。
9、然后煮溏心蛋,锅中加少许盐、生抽、老抽,水开后下鸡蛋中大火煮6分钟。
10、鸡蛋煮好后,过一下冰水。
11、接着再在锅中加水大火煮开后,放入50g荞麦面,煮3分钟左右。
12、然后过一遍冰水,捞出沥水备用。
13、将萝卜和黄瓜切成丝备用。
14、接着在碗中放入煮好的面条,摆上萝卜丝、鸡肉丝、黄瓜丝、溏心蛋,倒入豆浆,撒上少许盐、海苔碎、熟白芝麻装饰一下。
15、清新爽口的面条可以开吃啦!
小贴士:
1、黄豆也可以换成黑豆,荞麦面条可以换成其他的绿豆面,鸡蛋面等。
2、面条要过冰水,不然面条会偏软没有弹性。
3、如果想吃全熟的鸡蛋,可以将时间延长到8分钟左右。
4、面条下锅的时候要用筷子打散,不然容易粘在一起;面条的粗细不同,煮面条的时间需要灵活调整。
5、煮鸡蛋的时候,加入盐,生抽和老抽是为了稍微给鸡蛋增味,不放也可以。