棉花糖咖啡欧蕾吐司（无油）成品图

棉花糖咖啡欧蕾吐司（无油）

2019/03/12 18:34:38浏览7326 赞1224 收藏699

年前肯定有不少妹子是用棉花糖做牛轧糖的吧，超大一包落基山肯定还有多吧。不如试试这款吐司吧，既消耗棉花糖又好次。棉花糖里麦芽糖的作用能让面包增加松软的口感，同时棉花糖和咖啡的香气也能完全释放出来。咖啡欧蕾就是加入大量牛奶的咖啡，面包吃起来就是淡淡的奶咖味，别看好像糖多点，毕竟咖啡是苦的，所以吃口并不算甜，不加黄油，所以糖多一点也是低热量（如果使用小尺寸的棉花糖，直接使用就可以了，大尺寸需要剪成小块再使用）该配方可以直接用面包机制作

食材清单

高筋面粉 280g

砂糖 15g

盐 4g

即溶咖啡 6g

棉花糖 40g

炼乳 30g

牛奶 150ml（视面团状态增减）

耐高糖酵母 4g

烹饪步骤(共6步)

1、将所有原料混合均匀，揉至完全阶段

第1步(棉花糖咖啡欧蕾吐司（无油）的做法)

2、滚圆放入容器，盖上保鲜膜，

第2步(棉花糖咖啡欧蕾吐司（无油）的做法)

3、发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳面团,洞既不回缩也不塌陷，表示发酵完成

第3步(棉花糖咖啡欧蕾吐司（无油）的做法)

4、取出排期,均匀分成三份，擀成牛舌状，卷起放入吐司盒内，进行二次发酵

第4步(棉花糖咖啡欧蕾吐司（无油）的做法)

5、发酵至九分满（这里我犯了个错误，偷懒用了烤箱发酵功能，放在最底层，后来测了才知道烤箱发酵温度都到快60度了，导致烤出来的吐司底部有沉积，说明二发的时候底部酵母已经被烫死了。）烤箱预热180度烤35分钟，觉得上色满意了中途可加盖锡纸

第5步(棉花糖咖啡欧蕾吐司（无油）的做法)

6、看一下这就是沉积的底部。

第6步(棉花糖咖啡欧蕾吐司（无油）的做法)

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