来自《贵气金砖蛋糕费南雪》,适用于8.4x2.1模具三十个分量
三个方子其实都一样……我懒,大家都这么聪明伶俐一定看得懂的꒰ ¤̴̶̷̤̀ω¤̴̶̷̤́ ꒱✧
更新了菜谱图 是咖啡费南雪~欢迎来try
1、鸡蛋回温,糖粉低粉杏仁粉过筛,模具涂油撒粉,烤箱预热200度。
2、蛋白用打蛋器or筷子搅拌,再筛网过滤后轻轻打发,直到举起打蛋器后泡泡不会掉落。【如图
3、加入上白糖充分混合,再依次加入糖粉和杏仁粉混合。水麦芽加热变软后与蜂蜜混合再倒入。
4、加香草精,再加低粉和泡打粉的混合粉,充分搅拌至无粉状且表面顺滑。再加入两种橙皮/磨碎的红茶叶/咖啡溶液
5、黄油焦化,过滤掉杂质后降温到75度,分三次倒入面糊。每一次倒入要充分快速混合均匀,完成面糊温度为40-45度。
6、装裱花袋挤入模具八分满,200度烤10-12分钟。
小贴士:
1.泡了一包21g速溶加15ml热水 用了两个蛋清的分量~醣类只有糖粉和蜂蜜的加入,水麦芽还不知道是啥