【i烘焙】秘制咖啡蛋糕

2018/11/07 13:35:23浏览3804 赞432 收藏198

这款蛋糕是大厨配方，只用到了六种原料，正如大厨所说用最简单的原料做出最美妙的味道！用的是8寸方形活底模具。

食材清单

杏仁粉 200g

黑巧克力 200g

无盐黄油 175g

细砂糖 70g

鸡蛋 4个

浓缩咖啡 20ml

1、将黄油和黑巧克力一起加入到小锅中，隔热水加热，边搅拌至完全融化。

2、融化好的状态如图，移出热水。

3、将浓缩咖啡加入到黄油黑巧糊中，并搅拌均匀。

4、蛋黄、蛋白分离到两个干净的容器中。

5、将约一半细砂糖加入蛋黄中，用电动打蛋器打发。

6、打发至蛋黄糊颜色变浅，变浓稠即可，状态如图。

7、将黑巧混合物加入到蛋黄糊中，用刮刀混合均匀。

8、混合均匀后，加入杏仁粉继续搅拌均匀。

9、然后打发蛋白，将剩余细砂糖加入到蛋白中，打至九分发。预热烤箱，170度。

10、将1/3蛋白霜加入到巧克力糊中，混合均匀。

11、再倒回剩余的蛋白霜中，先翻拌几下。

12、再用蛋抽混合，混合好的状态如图。

13、将面糊倒入方形模具中，用刮刀抹平。放进预热好的烤箱中，170度，烤约30分钟，按自己烤箱情况适当调整。

14、同时拥有黑巧和咖啡的香气，你猜有多好吃呢~