摩卡咖啡蛋糕成品图

摩卡咖啡蛋糕

2018/09/08 23:55:11浏览2323 赞284 收藏159

这款摩卡咖啡蛋糕配安佳淡奶油和马斯卡彭奶酪，一切刚刚好，不甜不腻，很适合下午茶哦！

食材清单

黄油 60克

鸡蛋 1个

黑咖啡粉 1包

牛奶 40克

低筋面粉 90克

泡打粉 3克

糖粉 70克

可可粉 10克

盐 0.5克

淡奶油 100克

马斯卡彭奶酪 75克

糖粉 20克

烹饪步骤(共22步)

1、准备材料

第1步(摩卡咖啡蛋糕的做法)

2、低速打散黄油

第2步(摩卡咖啡蛋糕的做法)

3、加入可可粉，糖粉和盐

第3步(摩卡咖啡蛋糕的做法)

4、从四周往中间压拌，直至没有干粉

第4步(摩卡咖啡蛋糕的做法)

5、低速打匀后转中速打发，直至颜色变浅

第5步(摩卡咖啡蛋糕的做法)

6、加入咖啡粉和鸡蛋

第6步(摩卡咖啡蛋糕的做法)

7、中速打发，蛋液吸收后颜色变浅，体积膨大

第7步(摩卡咖啡蛋糕的做法)

8、倒入牛奶，筛入低粉和泡打粉

第8步(摩卡咖啡蛋糕的做法)

9、由四周向中心压拌，避免干粉溢出

第9步(摩卡咖啡蛋糕的做法)

10、大致翻拌至没有干粉，改用打蛋器低速打发

第10步(摩卡咖啡蛋糕的做法)

11、将面糊装入裱花袋

第11步(摩卡咖啡蛋糕的做法)

12、准备纸杯，摆放到烤盘内，预热烤箱180度

第12步(摩卡咖啡蛋糕的做法)

13、挤入面糊，6份满就可以了

第13步(摩卡咖啡蛋糕的做法)

14、烤箱175度，中层，30到35分钟

第14步(摩卡咖啡蛋糕的做法)

15、蛋糕膨胀很厉害哦！

第15步(摩卡咖啡蛋糕的做法)

16、出炉晾凉

第16步(摩卡咖啡蛋糕的做法)

17、把100克淡奶油，75克马斯卡彭和20克糖粉放入干净的盆中打发

第17步(摩卡咖啡蛋糕的做法)

18、装饰蛋糕，具体步骤没有详细拍，直接上成品了

第18步(摩卡咖啡蛋糕的做法)

19、网淘了纸杯蛋糕包装盒，6个装挺好的，送人很不错哟！

第19步(摩卡咖啡蛋糕的做法)

20、成品图二

第20步(摩卡咖啡蛋糕的做法)

21、成品图三

第21步(摩卡咖啡蛋糕的做法)

22、最喜欢这张照片……

第22步(摩卡咖啡蛋糕的做法)

小贴士：
1. 我这次做了2倍用量，所以过程中的两个鸡蛋要分两次打发，而且每加入一个鸡蛋要打匀后再加入第二个
2. 蛋液吸收后，体积会膨胀，一开始打会有水油分离的渣状，持续搅打就会慢慢融合，只要体积膨胀就好，因为这是马芬，对黄油打发要求不高，只是辅助蛋糕膨发

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