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草莓果冻慕斯蛋糕成品图

草莓果冻慕斯蛋糕

2019/09/19 11:47:36浏览1924 赞335 收藏187

蛋糕 甜品 草莓果冻慕斯蛋糕 草莓果冻蛋糕

食材清单

蛋糕 一个,八寸心形

烹饪步骤(共33步)

1、首先烤一个八寸的心形蛋糕,我们只用其中的两片蛋糕片,吉利丁片用冷水浸泡备用

第1步(草莓果冻慕斯蛋糕的做法)

2、草莓洗净放小锅中,倒入白砂糖(糖的量看自己喜欢,喜欢吃酸的少加糖,喜欢吃甜的多放糖),加入足量的清水

第2步(草莓果冻慕斯蛋糕的做法)

3、水开后煮一会,让锅内的草莓汁完全的变成深红色

第3步(草莓果冻慕斯蛋糕的做法)

4、过滤出350克的草莓汁到另外一口小锅中

第4步(草莓果冻慕斯蛋糕的做法)

5、因为我用的是六寸的活底模,所以我事先在模具的底部套了一个保鲜袋!(将活底模的底部拿下来,保鲜袋套在模具上,然后压上活底,这样不会漏啦)

第5步(草莓果冻慕斯蛋糕的做法)

6、将新鲜的草莓对半切开备用

第6步(草莓果冻慕斯蛋糕的做法)

7、草莓汁坐火上,倒入10克的果冻粉

第7步(草莓果冻慕斯蛋糕的做法)

8、加入20克的糖粉(因为草莓汁事先是加糖的,所以糖粉不用太多.如果用吉利丁片的话,就不用再加糖粉)

第8步(草莓果冻慕斯蛋糕的做法)

9、小火加热,锅内的果冻粉和糖粉完全融化以后,加热到80度左右关火

第9步(草莓果冻慕斯蛋糕的做法)

10、先到一小部分的草莓果冻到六寸模中,放冰箱冷冻一小会加速它的凝固(时间别太长,太长的话,锅内的草莓汁也会凝固的,所以我用的是冷冻,很快的)

第10步(草莓果冻慕斯蛋糕的做法)

11、草莓果冻凝固以后从冰箱中拿出来,切面朝下摆上新鲜的草莓

第11步(草莓果冻慕斯蛋糕的做法)

12、倒入剩余的全部草莓果冻,冷藏至凝固

第12步(草莓果冻慕斯蛋糕的做法)

13、黄桃罐头

第13步(草莓果冻慕斯蛋糕的做法)

14、放入料理机中

第14步(草莓果冻慕斯蛋糕的做法)

15、搅打成果泥

第15步(草莓果冻慕斯蛋糕的做法)

16、将果泥倒入小锅中,加入20克细砂糖,小火加热至砂糖融化

第16步(草莓果冻慕斯蛋糕的做法)

17、放入泡软的吉利丁,搅拌至融化,关火

第17步(草莓果冻慕斯蛋糕的做法)

18、等到黄桃果泥完全冷却以后,倒入少许朗姆酒搅拌均匀

第18步(草莓果冻慕斯蛋糕的做法)

19、蛋糕片出两片薄一点的蛋糕片

第19步(草莓果冻慕斯蛋糕的做法)

20、一片用小刀切去多余的部分,让它稍微的小一点.另一片直接用

第20步(草莓果冻慕斯蛋糕的做法)

21、金钻淡奶油打发到能保持花纹的状态即可

第21步(草莓果冻慕斯蛋糕的做法)

22、先取1/2的奶油到果泥中

第22步(草莓果冻慕斯蛋糕的做法)

23、翻拌均匀

第23步(草莓果冻慕斯蛋糕的做法)

24、将拌好的果泥全部倒回到奶油中

第24步(草莓果冻慕斯蛋糕的做法)

25、拌匀以后即成慕斯糊

第25步(草莓果冻慕斯蛋糕的做法)

26、将凝固好的果冻从冰箱中取出来脱模

27、草莓切面朝下放到八寸心形模中

28、在果冻的四周小心的挤入慕斯糊(用裱花袋挤比较好操作),挤的时候一定小心点,尽量不要让果冻挪动它的位置,这样凝固好的蛋糕,果冻才会在蛋糕中间的位置

第28步(草莓果冻慕斯蛋糕的做法)

29、果冻上边也挤上一层慕斯糊

第29步(草莓果冻慕斯蛋糕的做法)

30、盖上小一点的那片蛋糕片,继续挤慕斯糊,将蛋糕模填满(不要填太满,还要盖上最后的蛋糕片),最后盖上另外一片蛋糕片

第30步(草莓果冻慕斯蛋糕的做法)

31、盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜

第31步(草莓果冻慕斯蛋糕的做法)

32、将蛋糕模扣在大的盘子或者是蛋糕盒的底座上

第32步(草莓果冻慕斯蛋糕的做法)

33、脱模的时候,用热毛巾在蛋糕模的四周捂一下,很容易的就将蛋糕模脱出来

第33步(草莓果冻慕斯蛋糕的做法)

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