焦糖布丁

2019/10/23 10:54:08浏览8975 赞1055 收藏352

布丁，英文名pudding，是果冻的一种。布丁看上去晶莹剔透，吃起来滑爽清新。今天介绍的焦糖布丁，仅使用鸡蛋、牛奶、砂糖制成，简单又美味！

食材清单

布丁材料：

鸡蛋4颗 240g

牛奶 500g

砂糖 50g

焦糖材料：

砂糖 80g

清水 80g

1、将鸡蛋用手动打蛋器搅打均匀

2、牛奶加砂糖，用小火煮至砂糖融化，奶锅冒小泡即可

3、牛奶彻底放凉后，倒入蛋液中搅打均匀（热牛奶会让鸡蛋变成蛋花汤，切记要放凉）

4、将做好的蛋奶浆过筛，待用

5、焦糖材料用小锅盛装，用小火熬至焦糖色（不要熬过头了，焦糖过于黏稠，会快速凝固）

6、焦糖趁热倒入模具底部，入冷藏室让焦糖凝固

7、将蛋奶浆倒入模具约8成满，烤盘内盛清水，模具坐于烤盘内，插入中下层，用上下火160℃，烤约40min即可（不同型号的烤箱，此温度供参考，总体原则是通过水浴法控制实际温度在130度以内，温度过高布丁会变硬，边缘起泡不细腻）

8、出炉的布丁入冷藏室4小时定型

9、用小刀轻轻脱模，倒扣入小碟内，底部剩余的焦糖加热化开淋在表面