参考了厨友一生跟你走Shy690126的水晶月饼方子,有所调整和补充。
水晶果冻月饼,月饼界的小公举,方子是15个左右的量
简单快手,关键是美美美,哈哈,快来一起试试吧
1、不粘锅内倒入20g白凉粉,500ml水,适量白砂糖,煮至糖、粉化开即可
2、白凉粉容易凝固,稍微凉下,取一小勺,手碰触后凝固即可开始入模。
3、先倒入模具约四分之一的液体,凝固后放入喜欢的装饰,再倒入剩余液体,记住不要满模,留出大概四分之一,以便脱模。
4、入模期间如果液体凝固了,回炉重新加热下即可化水
5、提醒下,装饰如果是干花类,需提前泡开,水果选择上注意大小,不要太重,洗净沥干后再放入
6、脱模有诀窍哦,翻转模具,用手轻轻拨开果冻边缘,立马轻松脱模
小贴士:
做好后尽快食用,冷藏食用口感更佳。
我是放冰箱隔天取出会稍微有点化水的迹象,所以建议大家早点吃完。