斑斓椰汁冻【曼达小馆】

2019/04/04 08:09:29浏览6821 赞1113 收藏383

甜品冷饮视频菜谱

前段时间我去了趟泰国的普吉岛，在这样风景无敌好，又有大厨房的地方不做顿饭多可惜啊！于是做了颜色看着就很清凉，吃起来有浓浓椰子香还很爽口的斑斓椰奶冻～

食材清单

椰奶层

椰子水 200ml

椰浆 300ml

糖 45g

琼脂粉 1小勺

盐 1小撮

斑斓椰汁层

椰子水 500ml

斑斓叶 2片

糖 30g

琼脂粉 1小勺

烹饪步骤(共11步)

1、开椰子，倒椰子水

2、斑斓叶切碎，和椰子水一起放入料理机打碎

3、斑斓椰汁过滤去渣

4、斑斓椰汁中加1小勺琼脂粉，开小火加热

5、加入适量糖，沸腾后倒入大量杯

6、将斑斓椰汁均匀分装进玻璃杯，冷藏5分钟

7、椰浆、椰汁和1小勺琼脂粉倒入锅中加热

8、加入糖和一点点盐，煮

9、椰浆趁热缓慢倒进凝固的斑斓椰汁冻上，冷藏至凝固

10、将温热的斑斓椰汁均匀缓慢倒在椰浆冻上，冷藏凝固，再倒一层温热的椰浆，冷藏凝固

11、完成！

小贴士：
1. 我用的椰子水是新鲜椰子刚开出来的，没有新鲜椰子的也可以用市售的椰子水（coconut water）；
2. 没有斑斓叶可以不用，做纯椰子水和椰浆的味道也很好；
3. 新鲜的椰子水比较甜，所以我在第五步加的糖比较少，你可以根据你的椰子水甜度调节糖的量；
4. 我用的椰浆（coconut milk）不是平时喝的饮料椰汁哦，一般进口超市罐头区有；
5. 趁热将椰浆倒在斑斓椰汁冻上，热热的椰浆能将斑斓椰汁冻表面稍微融化一点，这样两层可以很好地融合在一起，防止分层；
6. 琼脂在室温下也很容易凝结，将没有冷藏的液体放在极微弱的小火上保持温热，防止凝固。

斑斓椰汁冻【曼达小馆】

食材清单

烹饪步骤(共11步)

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