眼看囤积的抹茶快要过期,于是想干脆做一款冰激凌,也算给潦草的夏日添一笔精致(*¯︶¯*)
参考了大神们的方子,加上一点点改良…我这里用的是日本伊藤园的抹茶,所以10g抹茶味就已经很浓了,如果喜欢清淡口味的感觉8g就已足够。
1、将蛋分离出来,只取蛋黄。
2、洗净一个小锅,直接将残留水珠的锅放在火上,加热至一滴水都没有后关火。依次倒入牛奶、糖、鸡蛋进行搅拌(这样做既可以防止鸡蛋糊锅底,又能避免温度过高煮成蛋汤)搅匀后直接将锅坐在一盆冷水中放凉。
3、取适量蛋糊和抹茶粉搅拌(如果能将抹茶粉过筛应该会更方便搅匀,我这个就忘了过筛),最后再将剩余的蛋糊一起加入拌匀。
4、中速打发淡奶油,出现纹路后再高速打一分钟,提起打蛋器有小尖角出现就可以了。
5、将抹茶糊和打发完的淡奶油混合。
6、混合后的液体装入带盖的玻璃盒中,放入冰箱冷冻。一小时后拿出来搅拌一下继续放冰箱冷冻,再过半小时继续重复上一步,然后再过半小时继续重复这一步。(是不是觉得好烦吖但是这样搅拌三次后口感会更蓬松O)
7、冷冻四小时后中间其实还有一点湿,但是忍不住了吃
小贴士:
放冰箱冷冻前,可以尝一下,根据自己口味适当调整。