转化糖浆

2018/11/23 21:28:46浏览4928 赞708 收藏494

熬了好几次糖浆，都以反砂而终结，群友们帮我分析是不是用了自来水有杂质，不死心的我特地去超市买了纯净水，继续熬一次，并且记录下时间温度，因为温度计也不知道准不准！下次也能有个比较不是么。

食材清单

柠檬汁 125克

细砂糖 1000克

水 500克

1、柠檬汁称好待用！此处我用的是:新鲜柠檬榨汁后速冻在冰箱的柠檬汁。

2、细砂糖称好待用

3、准备纯净水一瓶。

4、糖放入锅中，加入纯净水。

5、煮开，糖完全融化。

6、加入柠檬汁煮开！

7、转小火慢慢熬！

8、小火锅内就是这个状态。顺便记录下时间:2019年7月18号17:06分

9、我这温度计估计不准，这颜色都112度了

10、温度计显示120度的颜色

11、感觉状态不太对，还差一点。

12、最终熬到的这个颜色，关火！记录下时间2019年7月18号晚上17:59分，耗时53分。

13、试验了一下，糖浆滴到水里没有迅速散开，且看看这次熬的怎么样。

14、现在摸着比手烫一点，拍个视频看看流动情况

15、把完全冷却后的糖浆过滤到瓶中！

16、空瓶840.3克，装入糖浆后2002克，净重1161.7克。个人觉得熬之前可以把锅称下多重，然后快好的时候再称一下，看看熬好多重，温度是一个衡量标准，颜色也是一个衡量的标准，从重量上判断一下也能算一个标准，这样能减少失败。最后希望这次是成功的，哈哈。

17、放置15天再使用，好期待！！