青梅酱

2019/05/04 10:02:32浏览8382 赞1229 收藏464

关于容器和梅子的准备工作请看这个链接https://www.xiachufang.com/recipe/103782938/
青梅系列饮品：https://www.xiachufang.com/recipe/103803796/
青梅酒：https://www.xiachufang.com/recipe/103783147/

食材清单

青梅 600g

盐 5g

水（冰水最好）适量

黄冰糖 150g

柠檬 1/3个

烹饪步骤(共10步)

1、将青梅放入锅中，青梅不一定需要完整漂亮的青梅，像有掐痕的，软的，斑点的都可以用，在放入锅前要用刀去掉坏的部分

2、加入适量水。水能够覆盖住青梅以上。加入盐。开火煮

3、煮沸，可以看到青梅明显变色了

4、放入凉水中，最好放在冰水中，但条件有限，没有提前准备，可以再换一盆凉水，作用是让煮好的青梅不是软黏黏的，好去核

5、用勺子或者手将青梅捞出去核放入碗中

6、将果肉倒入锅中，放入黄冰糖，开小火用铲子边搅拌边熬

7、冰糖化了就会发现酱变的稀了，因为果肉已经变的更细腻了，水分也就出来了，看不到成形的果肉了

8、继续熬至用铲子挖起后缓慢滴落，关火

9、用手将柠檬汁挤入，注意不要将柠檬籽挤入

10、将酱倒入提前准备好的玻璃罐中，盖上盖倒扣，让其自动封口，放凉后放入冰箱

小贴士：
1.当黄冰糖化了的时候尝一下味道，如果觉的酸的话可以再放入适量冰糖，我觉得毕竟是青梅酱还是要酸一点才有味道。
2.这一款成品大概五百多ml，我装了两瓶

青梅酱

食材清单

烹饪步骤(共10步)

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