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柠檬膏成品图

柠檬膏

2018/11/09 18:33:34浏览6465 赞957 收藏308

甜品

因为小朋友容易咳嗽,偶然间看到这个柠檬膏好处多多,就自己来做了

食材清单

柠檬 500g
黄冰糖 1000克

烹饪步骤(共5步)

1、刚开始做的时候忘记拍图了说下做法吧,很简单,先将柠檬洗干净,然后用热水(稍微有些烫点的水)浸泡半小时左右,带上手套用盐巴开始搓表皮,把皮上的蜡搓掉,搓干净后清水洗净,自然晾干或者厨房用纸给按压干,记住,所有的工具及材料都不能有一丁点的水,重中之重!!!然后去头尾跟籽500g柠檬,放入炖盅,一层柠檬一层黄冰糖,我家的锅是2.2L的苏泊尔的隔水炖,刚好满满一锅。盖上盖子封上保鲜膜,一定要密封好,不然进水整锅就废了。定时三小时后把炖盅拿出来,撕掉保鲜膜打开盖子搅拌第一次,因为我的冰糖没有敲很碎,这时候还有些冰糖还没有融化,这个时候有人要问盖子上不会有水蒸气吗?有!但是密封做好了,时间到了没有焖很久就打开的话,这时候盖子上的水汽是很小很小的,你盖子平行打开移走根本都不会滴下去,我刚开始的时候也很害怕会滴水汽下去,结果虚惊一场!搅拌的时候注意用具一定不能有水跟油……搅拌完重新盖上盖子封好保鲜膜,锅内加热水到最高水位线,炖盅放回锅里重新开始炖3小时。

第1步(柠檬膏的做法)

2、这个是6小时接盖的样子,冰糖已经完全融化了。同样密封做好了,没有一滴水进去,柠檬完好,汤汁这个时候还很稀。重复搅拌、盖盖子封保鲜膜、加水,重新炖3小时。

第2步(柠檬膏的做法)

3、9小时后,汤汁已经变得更深颜色,稍微有点稠的意思了,搅拌下,重复上面的操作。

第3步(柠檬膏的做法)

4、这时候已经炖好了,焖了1.5小时才开盖,这时候要注意了,因为焖了一会儿,盖上的水珠会比较大,稍不注意就会滴下去,所以记住一定要轻轻拿起平行移开,不然进水了就浪费了。

第4步(柠檬膏的做法)

5、这是已经冷却后准备装瓶了。

第5步(柠檬膏的做法)

小贴士:
切柠檬的时候注意尽量大小均匀,所有工具、材料必须无水无油,炖盅一定一定要密封做好,保鲜膜不用担心高温会融化,不存在的。注意防烫,我是用烤蛋糕的那个手套带着开盖、放回锅里的。炖好装瓶的容器、分装的工具必须无水无油。放冰箱冷藏保存可以半年左右,不过一般一天一勺兑水喝很快就喝完了。
整个过程就是注意不能进水。
第一次分享,多多指教。

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