以前的印象中,杏子口感平平,又比较酸,是不太讨人喜欢的水果。可自从去年忘年之交送了一瓶用自己家种的黄杏熬的杏果酱,它的清香、酸甜瞬间俘获了我的嗅觉和味觉。在种类繁多的果酱中,杏果酱的口感尤为细腻、丰富。于是,今年杏子上市,迫不及待就去早市买了新鲜的黄杏回来准备熬制果酱,新鲜的黄杏放在鼻上闻一闻,那清香瞬间就让人整个心情愉悦了起来,熬制过程中,整个房子都浸透了黄杏的清香,美哉
1、新鲜的黄杏淘洗干净,去蒂
2、将黄杏对半剖开,去核
3、黄杏剖面朝上,一层黄杏一层白糖,盖上保鲜膜放冰箱腌渍两小时
4、将腌渍好的黄杏倒入砂锅,放入适量冰糖。小火熬煮,不断用勺子搅拌,边搅拌边碾压,帮助黄杏软烂出胶
5、熬至黄杏软烂成果肉纤维,果酱黏稠。趁热装进密封罐(密封罐用开水煮一下,自然晾干,便于保存),自然晾凉后放入冰箱冷藏。时间紧张的工作日早晨,黄杏果酱吐司开启一天的好心情✌
小贴士:
1、黄杏也可以打碎了再熬制,但是我个人偏爱整个黄杏慢熬出来的果酱,果肉纤维更明显
2、熬制的时候不需要加水,腌渍过程中,糖分和水分会析出来一部分
3、冰糖和白糖的量没有具体的比例和克数,看个人爱好和心情吧,也要视黄杏的成熟度而言的,如果杏很酸那就糖多一点,如果杏的成熟度比较高,比较甜那就少放一点糖。