西红柿炖牛腩成品图

西红柿炖牛腩

2019/04/03 09:53:20浏览5264 赞1024 收藏687

家常菜西红柿炖牛腩西红柿牛腩炖牛腩西红柿烧牛腩西红柿牛腩汤

无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。此外，《本草纲目》中有记载，西红柿属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合贫血阴虚的人食用。牛腩的纤维较粗，不利于消化，不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用。所以，即便胃肠不好的人，也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用，所以，对于饮食禁忌多多的糖尿病人来说，适当吃点西红柿炖牛腩也不错。

食材清单

西红柿

牛腩

花椒

大料

小茴香

葱

姜

蒜

香芹

盐

白糖

胡椒粉

绍酒

烹饪步骤(共12步)

1、将牛腩洗净切大块

第1步(西红柿炖牛腩的做法)

2、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮

第2步(西红柿炖牛腩的做法)

3、凉水牛肉下锅焯水

第3步(西红柿炖牛腩的做法)

4、焯出血沫捞出温水洗净待用

第4步(西红柿炖牛腩的做法)

5、锅烧热后内放油

第5步(西红柿炖牛腩的做法)

6、煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香

第6步(西红柿炖牛腩的做法)

7、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

第7步(西红柿炖牛腩的做法)

8、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒

第8步(西红柿炖牛腩的做法)

9、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水

第9步(西红柿炖牛腩的做法)

10、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）

第10步(西红柿炖牛腩的做法)

11、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味

第11步(西红柿炖牛腩的做法)

12、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅

第12步(西红柿炖牛腩的做法)

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