花生木瓜汤非常好喝,有木瓜的甜润,又有花生的粉糯健脾,很适合春夏之交的湿热天气。
传统做法是用鸡爪或鲫鱼煲的,我今天拿瘦肉来煲,也大受欢迎。
1、准备材料:小个头木瓜1只,一斤左右吧。花生三两。瘦肉4两,挑的苹果肉,这个部位的肉煲好了肉渣也好吃。姜3片,因为木瓜有点凉。
2、瘦肉切小块,洗干净血水,然后凉水下锅煮开飞水。
3、瘦肉飞水后洗干净。姜切片。
4、将瘦肉、花生、姜放入高压锅,加水。今天我准备煲浓汤,水量约6、7厘米深。花生难熟,木瓜易熟,因此,先煲花生。
5、高压锅大火上汽后,小火压20分钟,熄火,等自然落气。
6、煲花生的时候,将木瓜去皮、去籽、去瓤,切厚块。
7、高压锅开盖,虽然用的是瘦肉,还是有点油花和血沫,用吸油纸吸干净。
8、用一张吸油纸就很干净了。
9、然后下木瓜。盖上盖大火烧开上汽后,转小火5分钟,熄火,等自然落气。
10、不用放调味料,木瓜甜润,花生粉糯,非常好喝,连汤渣都吃光光。
小贴士:
1、花生比较难熟,木瓜又很容易煲烂,所以要先把花生基本煲软了,才放木瓜一起煲。
2、如果用砂煲,花生提前浸泡,先煲一小时,再下木瓜煲半小时。