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酸菜炒肉丝成品图

酸菜炒肉丝

2018/10/05 19:51:05浏览789 赞114 收藏66

家常菜 下饭菜 酸菜炒肉丝 酸菜肉丝 酸菜肉丝粉 酸菜肉丝汤 酸菜肉丝米线

酸菜真是开胃又百搭。
酸菜是北方的特产,南方很少有人家会自己腌渍,偶尔想尝鲜的时候,就只能上超市买袋装的了。我也买过很多种酸菜,但大多口感不佳,没有酸菜特有的脆爽口感。所以选择酸菜的时候,颜色不用特别鲜亮的,但一定要选看上去比较饱满,即使是叶子也要看上去很规整,不会焉不拉叽快要烂掉的样子。
虽然酸菜是腌渍品,不能常吃,但在家里备些还是必须的,家里没有菜或偶尔想换换口味的时候,拿来炒菜,煲汤或煮面,都很不错!

食材清单

里脊肉
料酒
胡椒粉

烹饪步骤(共9步)

1、材料:酸菜,里脊肉,红椒。(红椒是点缀用的,可以省略)

第1步(酸菜炒肉丝的做法)

2、酸菜用清水洗几遍,挤干水份。(如果酸菜特别咸的话,需要浸泡)

第2步(酸菜炒肉丝的做法)

3、酸菜切丝

第3步(酸菜炒肉丝的做法)

4、里脊肉切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制一会

第4步(酸菜炒肉丝的做法)

5、油锅姜片爆香

第5步(酸菜炒肉丝的做法)

6、倒入肉丝炒至变色后盛出备用

第6步(酸菜炒肉丝的做法)

7、另起油锅,倒入酸菜炒出香味

第7步(酸菜炒肉丝的做法)

8、倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味,不用另外调味)

第8步(酸菜炒肉丝的做法)

9、最后倒入红椒丝炒匀

第9步(酸菜炒肉丝的做法)

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