家常干煸牛肉丝成品图

家常干煸牛肉丝

2019/02/03 10:25:21浏览762 赞105 收藏36

食材清单

牛肉 500克

蒜 10瓣

姜 1块

料酒 4勺

花椒粉 3克

豆瓣酱 1勺

干辣粉 20克

糖 5克

盐适量

烹饪步骤(共4步)

1、牛肉顺经切成肉丝用盐，料酒，少量糖码味

第1步(家常干煸牛肉丝的做法)

2、姜蒜切丝

第2步(家常干煸牛肉丝的做法)

3、锅中加油烧热后把肉丝入锅炒干水气，加速豆瓣酱，姜蒜丝炒香，转小火加入辣椒粉，盐，糖，鸡精调味即可。

第3步(家常干煸牛肉丝的做法)

4、也可不放辣椒粉，直接用干辣椒将干辣椒切丝

第4步(家常干煸牛肉丝的做法)

小贴士：
1. 判断牛肉水气是否炒干的标准是观察油的颜色，油变清亮后转小火再炒两分钟基本就好了。
2.码味的时候加入少量糖有助于肉上色
3.调味的时候要转小火，以免辣椒粉焦糊。

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