干煸牛肉丝

2018/12/27 22:09:31浏览8954 赞1527 收藏960

干干的香辣中带一缕缕甜味，芹菜为这道菜增加了一些更加独特的香味。
不光是一道聚餐时的下饭菜，更是打麻将闲聊天的重口味调剂品

食材清单

牛肉根据人数来定，别量产

芹菜一把，当然看个人喜好

豆瓣酱两勺，根据肉量浮动

盐料酒糖酱油等

干辣椒，花椒，姜，葱

1、牛肉切成3-4cm左右长的细丝

2、香芹除叶后，切成3cm左右长的小段

3、葱切小段备用

4、姜切细丝，你切不细，我们也不会要求的。

5、为了美观，可切丝。不过都是江湖中人，不必拘泥

6、放油，放切好的牛肉丝煸干出水汽后放一边；

7、放入豆瓣酱(憋问，郫县豆瓣酱）炒香后加牛肉丝混炒，陆续加姜丝，花椒，葱，盐，糖，料酒，酱油，香葱继续炒；

8、加入芹菜，再加入辣椒丝一起炒。辣香味出来就可以出锅了

小贴士：
如果不知道干煸怎么把握火候，有个比较笨的方法，先将牛肉焯水，但别煮的太老，再将牛肉切丝备用。有什么疑问，可以关注我的美食公众号：花仙子厨房（ huaxianzifood ）后台问我。那边也会分享一些我其他的美食故事等