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酱猪蹄成品图

酱猪蹄

2019/02/11 12:41:03浏览8530 赞898 收藏407

酱猪蹄 酱香猪蹄 东北酱猪蹄 酱烧猪蹄 高压锅酱猪蹄

食材清单

猪蹄 5只
1根
4片
6瓣
八角 4个
香叶 6片
花椒 30粒
桂皮 1寸断
冰糖 适量
料酒 300ml
生抽 300ml
老抽 50ml
豆腐乳 1块
清水 适量
辣椒 适量

烹饪步骤(共8步)

1、猪蹄洗净,焯水10分钟,撇去浮沫,出锅后温水二次清洗,控干水分备用。

第1步(酱猪蹄的做法)

2、葱,姜,蒜,辣椒,八角,花椒,桂皮,香叶,冰糖,如图示备齐。

第2步(酱猪蹄的做法)

3、生抽两杯,约300ml

第3步(酱猪蹄的做法)

4、料酒两杯,约300ml。

第4步(酱猪蹄的做法)

5、老抽,50ml。

第5步(酱猪蹄的做法)

6、清水适量,这次用了4杯,约600ml。

第6步(酱猪蹄的做法)

7、将所有食材放入高压锅中,码放平整,汤汁量即将没过猪蹄即可,通过清水量来调整。口味儿喜重的朋友,此处可酌情加入少量食盐。我这里就不加盐了。

第7步(酱猪蹄的做法)

8、上汽后转中小火,闷煮半小时。关火静置半小时后,即可食用。色泽红润,甜咸适宜,入口软烂。

第8步(酱猪蹄的做法)

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